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Produits congelés / produits surgelés
Votre appareil domestique vous permet de congeler des aliments : il en abaisse la température
rapidement à cœur et vous pouvez ainsi les conserver plus longtemps.
La surgélation es t un processus indus triel plus ra pide et plus intens e que la congélation
domestique. Les produits que vous achetez dans le commerce sont des surgelés.
Préparation des aliments à congeler
La congélation ne stérilise pas. Il
est donc important que vous pré-
pariez vos aliments à congeler en
respectant quelques règles simples
d'hygiène: lavez-vous les mains
avant de toucher les aliments,
nettoyez les ustensiles de cuisine
qui viennent de servir avant de les
utiliser à nouveau.
Ne cong elez q ue d es a liments fr ais et de
qualité. R eportez-vous au tableau "Guide de
congélation d es aliment s" pour s avoir que ls
produits vous pouvez congeler et combien de
temps vous pouvez les conserver.
Blanchissez les fruits et les légumes avant de
les congeler afin qu'ils conser vent couleur ,
arôme, goût
et
vitam ines: plongez-les
quelques instants dans de l'eau bouillante.
Répartissez les alimen ts q ue vous voul ez
congeler en
petites p ortions individuelles
correspondant à un repas. De petites portions
sont plus rapidement congelées à cœur.
Emballez les aliment s hermétiquement pour
éviter qu'ils ne per dent leur saveur ou se
dessèchent. Utilisez pour cela des sachets en
plastique, des films p olyéthylène, des feuilles
d'aluminium ou des boîte s a daptées à la
congélation.
Si vous ut ilisez de s sa chets en p lastique,
comprimez-les pour en chasser l'air avant de
les fermer hermétiquement.
Ne mettez jamais de bouteilles ou
bocaux contenant des liquides au
congélateur sauf s'ils ne sont remp-
lis qu'au 2/3 de leur capacité: la
congélation dilate les liquides et le
récipient risquerait d'exploser.
Notez sur chaque emballage :
- la date de congélation
- la date limite de consommation
- le type d'aliment contenu
- le nombre de portions contenues
Si vous achetez
prenez-les en d ernier lorsque vous f aites vos
courses.
Vérifiez bien :
- que leur emballage n'est pas abîmé
- qu'ils ne sont pas recouverts d'une couche de
givre (cela signifierait qu'ils ont été partielle-
ment décongelés)
Emballez-les dans un sac isotherme ou dans
du papier journal, transportez-les rapidement,
rangez-les immédiatement.
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