Table des Matières
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1 -
INTRODUCTION
1.1 -
BUT DE CE MANUEL
Le but de ce Manuel est de présenter, d'une manière générale, le système de nettoyage du four dénommé
«pyrolyse».
Ce nouveau système comporte des différenciations de matériel et logiciel en fonction des applications (par
ex. sur four KRONOS, sur four SOEC 0, sur four RHEA, sur cuisinières pose libre, etc.). Ce Manuel contient
toutes les informations théoriques et fonctionnelles générales; pour les fonctions et caractéristiques
spécifiques, nous émettrons des Manuels spécifiques.
2 -
QU'EST-CE QUE LA PYROLYSE
La pyrolyse est un procédé d'autonettoyage du four. Cette fonction est obtenue grâce à l'émaillage spécial
de l'intérieur de la moufle qui, combiné avec une température qui atteint presque 500°C, permet la
décomposition des dépôts de graisses et de sucres qui salissent normalement les parois internes du four.
2.1 -
LA SÉCURITÉ EN MODE PYROLYSE
Au cours du processus de pyrolyse, la porte du four est verrouillée mécaniquement.
En effet, l'ouverture de la porte alors que la température à l'intérieur du four est de 500°C peut provoquer
l'incendie des graisses suite à l'apport d'oxygène.
Il est d'ailleurs normal de remarquer parfois des petites flammes à l'intérieur de la moufle pendant la
pyrolyse. Elles s'éteignent immédiatement à cause du manque d'oxygène.
SOI 06.04 FV
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599 36 07-64
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