Table des Matières
Publicité
Dans la mesure du possible, fermez toujours les
D
fait--tout et les poêles avec un couvercle.
Le fond d'un fait--tout et la zone de cuisson doi-
D
vent toujours être de même taille. Veuillez tenir
compte des consignes spéciales sur les fait--tout
et les poêles.
Les zones de cuisson et fonds d'ustensiles sales
D
augmentent la consommation en courant.
Mettez les zones de cuisson hors service avant la
D
fin du temps de cuisson pour pouvoir utiliser la
chaleur résiduelle, p. ex. pour tenir des aliments
au chaud ou pour fondre des matières.
Si vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuis-
D
son est réduit de jusqu'à 50 %. Vous économisez
ainsi de l'énergie.
Tableau: Cuire et rôtir avec le plan de cuisson
Les indications du tableau suivant sont des valeurs directrices. La position des commutateurs de cuisson
dépend de la qualité des fait--tout et de la nature et de la quantité des denrées alimentaires.
Puissance
9
7 - 9
6 - 7
4 - 5
3 - 4
2 - 3
1--2
0
Chaleur résiduelle
Nous recommandons pour démarrer la cuisson ou la saisie de régler la zone de cuisson sur le niveau 9 et de
poursuivre la cuisson des aliments qui doivent cuire longtemps avec le niveau de poursuite de cuisson
correspondant.
Cuisson
Démarrer
Saisir
Saisir fortemente
Frire
Rôtir doucement
Cuire
Cuire à vapeur
Cuire à l'étouffée
Gontler
Tenir chaud
Fondre
convient à
Début de cuisson de grandes quantités d'eau,
cuisson de nouilles, saisie de viande
Friture, saisie de viande, p. ex. goulache,
cuisson de paillassons p. ex., cuisson de morceaux de filet
et de steaks
cuisson de viande, escalope, cordon bleu, côtelette,
fricadelles, saucisse, foie.
Préparation d'un roux,
cuisson douce, oeuf,
crêpes, beignets frits
cuisson de plus grandes quantités d'aliments,
plats uniques,
Soupes, bouillons de viande,
cuisson de pommes de terre à l'étouffée
Cuisson à la vapeur de légumes,
braisage de viande,
cuisson de riz au lait
Gonflement de riz et plats au lait (remuez de temps à autres),
cuisson à la vapeur de petites quantités de pommes de terre ou
de légumes,
réchauffement de plats cuisinés
Omelette, sauce hollandaise,
tenue de plats au chaud,
fonte de beurre, chocolat, gélatine
Chaleur restante,
position ARRET.
14
Publicité
Table des Matières
