Table des Matières
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4. R-775+785 French
4/17/02
TOUCHE
C-1 Fun Menu
Baguettes
surgelées
e.g. Baguettes avec
x1
l'écrimage de pizza
ou le Ciabatta avec
l'écrimage de pizza.
C-2 Fun Menu
Bâtonnets de
poisson
x2
C-3 Fun Menu
Pommes frites
types standard
et épais
x3
(recommandé pour les
fours conventionnels)
TOUCHE
AC-1 Cuisson
Brochettes
grillées
Voir recettes à la
x1
page 98.
AC-2 Cuisson
Poulet rôti
x2
Ingrédients for 1,2 kg poulet rôti:
1/2 cuill. à café de sel et poivre.
1 cuill. à café de paprika, doux.
2 cuill. à soupe d'huile
AC-3 Cuisson
Filet de poisson
gratiné
x3
AC-4 Cuisson
Gratin
Voir recettes à la
page 103 et 105.
x4
11:23 AM
Page 77
MENU
QUANTITÉ (Incrément) /
UTENSILES
0,15 - 0,5 kg (50 g)
(Temp. initiale -18° C)
Directement sur le plateau
tournant
0,2 - 0,5 kg (50 g)
(Temp. initiale -18° C)
Directement sur le plateau
tournant
0,2 - 0,4 kg (50 g)
(Temp. initiale -18° C)
Directement sur le plateau
tournant
TABLEAU DE CUISSON AUTOMATIQUE
MENU
QUANTITÉ (Incrément) /
UTENSILES
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale 5° C)
Trépied haut
0,9 - 1,8 kg (100 g)
(Temp. initiale 5° C)
Trépied bas
0,6 - 1,2 kg* (100 g)
(Temp. initiale 5° C)
Plat à gratin
Trépied bas
0,5 - 1,5 kg* (100 g)
(Temp. initiale 5° C)
Plat à gratin
Trépied bas
TABLEAU DE FUN MENU
PRÉPARATION
• Retirer les morceaux de baguette surgelés de
leur emballage et les mettre sur le plateau
tournant.
• Pour le Ciabatta, utiliser la touche
MOINS (
).
• Après la cuisson, les disposer sur le plat de
service.
• Retirer les bâtonnets de poisson de leur
emballage et les mettre sur le plateau tournant.
• Après la cuisson, les disposer sur le plat de
service.
• Retirer les frites surgelées de leur emballage
et les mettre sur le plateau tournant.
• Pour les frites épaisses, utiliser la touche
PLUS (
).
• Après la cuisson, les disposer sur le plat de
service.
PRÉPARATION
• Préparer les brochettes.
• Mettre les brochettes sur le trépied haut.
• Au signal sonore, retourner les brochettes.
• Après la cuisson, disposer les brochettes sur
un plat et servir.
• Mélanger les ingrédients et les étaler sur le
poulet.
• Percer la peau des morceaux de poulet.
• Mettre le poulet sur le trépied bas, blanc de
poulet vers le bas.
• Au signal sonore, retourner le poulet.
• Après cuisson, laisser reposer pendant
environ 3 minutes dans le four, les disposer
sur le plat de service.
• Voir recettes pour le filet de poisson gratiné à
la page 79.
* Poids total tout les ingrédients.
• Préparer le gratin.
• Placer le gratin sur le plateau tournant.
• Après cuisson, laisser reposer dans du papier
aluminium pendant environ 5 minutes.
* Poids total tout les ingrédients.
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