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LES
INSTRUCTIONS
EXTRAORDINAIRE"
TECHNIQUE SPÉCIALISÉ MUNI D'UNE LICENCE SPÉCIFIQUE, RECONNU ET
HABILITÉ PAR LE FABRICANT.
5
ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
5.1
OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION!
Toutes les opérations d'entretien et de
réparation doivent être effectuées en adoptant des équipements
appropriés contre les accidents et par un personnel qualifié reconnu
et habilité par le fabricant.
Avant d'effectuer toute opération de maintenance, couper
l'alimentation électrique en éteignant les interrupteurs installés à
l'extérieur du four et / ou de l'étuve et attendre que l'équipement
tombe à température ambiante.
Toutes les précautions sont importantes pour la bonne conservation
du four; la non observation de ces précautions pourrait causer de
graves dommages non couverts par la garantie et pourrait
représenter une exposition à des risques.
ATTENTION !
S'il faut déplacer le four, soulever d'abord
les 2 carters basculants latéraux (fig.5 détail F) et DÉBLOQUER
LES FREINS SITUÉS SUR LES DEUX ROUES ANTÉRIEURES
DE L'ÉTUVE en poussant avec un tournevis les languettes de
décrochage (fig.4E détail GO) ; serrer de nouveau les freins une fois
le four à destination.
ATTENTION !
Régulièrement (au moins une fois par an),
et lors de toute anomalie de fonctionnement, l'appareil doit être
contrôlé par un technicien spécialisé qui doit en vérifier l'état ; celui-
ci devra également inspecter l'intérieur du tableau électrique et du
conduit d'évacuation des vapeurs et en éliminant l'éventuelle
poussière. Accéder également à tous les compartiments démontables
latéraux, antérieurs et postérieurs et aspirer soigneusement tout
dépôt de poussière ou de farine présent à l'intérieur.
5.2
NETTOYAGE GÉNÉRAL
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
nettoyage suivre les instructions suivantes:
Effectués régulièrement un nettoyage général de l'appareil.
REMARQUE :
Pour le nettoyage du plan de cuisson,
exécuter la FONCTION NETTOYAGE par thermoréduction (point
3.2.2 paragraphe M) ou utiliser avec délicatesse une brosse souple
de hauteur appropriée. IL EST RIGOUREUSEMENT INTERDIT
D'AMENER DE L'EAU SUR LE PLAN DE CUISSON, NE
SERAIT-CE QU'UN CHIFFON HUMIDE, CAR EN RAISON DU
CHOC
THERMIQUE,
IRRÉVERSIBLEMENT
FORMELLEMENT INTERDIT DE HEURTER LE PLAN EN
BISCUIT AVEC LA PELLE POUR ÉVITER DE LE CASSER.
REMARQUE :
PRENDRE
HEURTER
LES
LATÉRALES/POSTÉRIEURES AU RISQUE DE LES BRISER, ce
qui n'empêcherait toutefois pas le four de fonctionner ; des
éventuelles fentes peuvent couramment se former sur les biscuits
mais n'altèrent pas le fonctionnement du four.
Quand l'appareil est refroidi, enlever soigneusement tous les résidus
résultant de la cuisson de tous les composants à l'intérieur et à
l'extérieur, à l'exception du biscuit, à l'aide d'un chiffon ou d'une
éponge éventuellement humidifié avec de l'eau savonneuse puis rincer
et sécher, en nettoyant les parties satinées en suivant le sens du satinage.
ATTENTION!
Éliminer régulièrement et soigneusement
les éventuelles graisses qui auraient débordé en phase de cuisson car
elles pourraient causer de possibles combustions et déflagrations.
ATTENTION!
En fonction de l'utilisation de l'équipement, il est conseillé, à
intervalles réguliers, d'enlever les biscuits de cuisson comme indiqué
au point 5.3.5 et d'éliminer au-dessous tous les résidus dus aux
cuissons.
ATTENTION
SUIVANTES
SONT
STRICTEMENT
LE
BISCUIT
PEUT
ENDOMMAGÉ.
IL
GARDE
À
NE
BRIQUES
RÉFRACTAIRES
RELATIVES
RESERVEES
ATTENTION!
d'eau directs ou sous pression. Éviter que l'eau ou les éventuels
produits utilisés n'entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents dangereux
pour la santé.
REMARQUE :
détergents contenant des substances agressives (chlorées, acides,
corrosives, abrasives, etc.) ou des outils pouvant abîmer les
surfaces ; avant de mettre en marche s'assurer de ne pas avoir laissé
dans l'appareil les produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.3
REMPLACEMENT DE PIÈCES DE LA CHAMBRE DE
CUISSON
5.3.1
REMPLACEMENT DES LAMPES D'ÉCLAIRAGE
Compte tenu des sévères conditions auxquelles sont soumises les
ampoules, elles devront être remplacées dans le temps.
REMARQUE :
TYPE RÉSISTANT AUX HAUTES TEMPÉRATURES ET NE
DOIT PAS ÊTRE TOUCHÉE AVEC LES MAINS MAIS AVEC
DES
GANTS
COMPROMETTRE SON FONCTIONNEMENT.
REMARQUE :
CALOTTES EN VERRE DE PROTECTION DES AMPOULES À
L'INTÉRIEUR DE LA CHAMBRE DE CUISSON SONT
PRÉSENTES SINON LA CHALEUR À LAQUELLE ELLE EST
EXPOSÉE GRILLERAIT A NOUVEAU L'AMPOULE EN PEU
DE TEMPS.
Effectuer les opérations indiquées au point 5.1.
Si le four est froid, l'ampoule peut être remplacée de l'intérieur de la
chambre de cuisson.
- Dévisser la calotte (fig.16 réf. A) et ôter l'ampoule (fig.16 réf. B).
- A l'aide d'un miroir, insérer l'ampoule neuve et revisser la calotte.
Si le four est chaud:
- Démonter le panneau latéral extérieur du four du côté de l'ampoule à
remplacer (fig.5 réf.H)
- Dans la zone proche de la façade du four, enlever le Dispositif de
Rétention du Revêtement en Laine de la zone de l'ampoule en poussant
la languette vers le bas (fig.16A rep. F) puis en la tirant vers l'extérieur.
- On aperçoit l'étrier douille ( fig.16 réf.D), enlever le deux vis de
ÊTRE
fixation, extraire l'étrier et changer l'ampoule.
EST
- Remonter la douille et repositionner correctement le Dispositif de
Rétention du Revêtement en Laine, EN POUSSANT ENSUITE LA
LANGUETTE VERS LE HAUT (fig.16A rep. F) AFIN QUE LE
DISPOSITIF DE RÉTENTION RESTE BLOQUÉ DANS SA
PAS
POSITION.
-Remontez le panneau latéral externe du four
5.3.2
REMPLACEMENT DU PYROMÈTRE DIGITAL
Une fois les opérations du point 5.1 exécutées, procéder de la façon
suivante :
- Ouvrir la porte coulissante et dévisser les deux vis de fixation
- Détacher les connecteurs du pyromètre;
- Changer le pyromètre (pl.A réf. 20)
- Pour le remontage, effectuer les opérations à rebours, en faisant
attention à brancher les connecteurs selon les polarités correctes.
5.3.3
REMPLACEMENT DU THERMOCOUPLE
Une fois les opérations du point 5.1 exécutées, procéder de la façon
suivante :
- Enlever le panneau latéral (fig.5 réf.H)
- Dévisser l'écrou de fixation du thermocouple.
- Débrancher les deux câbles d'alimentation du thermocouple.
- Remplacer le thermocouple (fig.16 réf.E)
- Pour remonter, effectuer les opérations à rebours, en veillant respecter
les polarités de branchement des connecteurs EN VEILLANT A
RESPECTER LES POLARITÉS DES CONNECTEURS.
FR/9
À
"L'ENTRETIEN
AU
PERSONNEL
Ne pas laver l'appareil en utilisant des jets
Ne pas utiliser de solvants, de produits
L'AMPOULE NEUVE DOIT ÊTRE DE
OU
UN
CHIFFON
POUR
TOUJOURS S'ASSURER QUE LES
NE
PAS
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