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Les langues disponibles
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- Brancher au bornier du four le bornier de l'étuve (fig.5A réf. I et L)
- Ouvrir les portes de l'étuve, enlever les glissières des plaques à droite,
insérer le bulbe du thermostat dans son logement (fig.5A réf. M) et
remonter le revêtement du bulbe du thermostat (fig.5A réf.N)
- Remonter le panneau latéral droit du four (fig.5 réf.H) et repositionner
les glissières des plaques
ATTENTION!
Il est nécessaire d'installer pour l'étuve un
interrupteur général bipolaire avec des fusibles ou un disjoncteur
adapté aux valeurs indiquées sur la plaquette.
REMARQUE :
Le dispositif choisi devra se trouver à
proximité des installations et être positionné dans un lieu facilement
accessible.
L'étuve de fermentation est livrée avec une tension de V230 1N 50/60
Hz comme la plaque signalétique (fig.1) .
Pour le branchement électrique, retirer le couvercle de protection sur
l'arrière de la cellule à gauche (fig.8 réf.D).
Le câble de branchement doit être mis à disposition par l'installateur.
Pour le branchement au réseau électrique il faut installer une fiche
normalisée, selon les normes en vigueur.
Insérer dans le trou passe-câbles approprié (fig.8 réf.E) un câble de
section adaptée (Voir caractéristiques techniques) et le brancher ensuite
au bornier comme indiqué en figure 11.
Lorsque le branchement est terminé, contrôler que la tension
d'alimentation, avec l'appareil en fonction, ne s'écarte pas de la valeur
nominale de ±5%.
ATTENTION!
Le câble flexible pour le branchement à la
ligne électrique doit présenter des caractéristiques non inférieures
au type avec isolation en caoutchouc H07RN-F et doit être d'une
section
nominale
adaptée
caractéristiques techniques).
ATTENTION!
L'équipement doit être impérativement et
correctement mis à la terre.
A cet effet, sur le bornier de raccordement, se trouve la borne
spécifique (Fig.9-10-11) avec le symbole à laquelle le fil de mise à la
terre doit être raccordé.
De plus, ces équipements doivent être compris dans le circuit du système
équipotentiel, la borne prévue se trouve derrière l'appareil (fig.8 réf F)
et porte l'indication BORNE POUR LE RACCORDEMENT
ÉQUIPOTENTIEL
2.5.2.3 MONTAGE DE L'ASPIRATEUR (en option)
Pour l'expédition, l'aspirateur pourrait être démonté et placé à l'intérieur
de l'étuve de levage ; dans ce cas, monter l'aspirateur (Fig.7 détail E)
avec les vis fournies (Fig.7 détail G) et brancher ce dernier sur le secteur,
d'après le schéma électrique annexé (Voir Tab.C).
Monter le carter de la protection de l'aspirateur (Fig.7 détail F).
NOTE :
Raccorder l'évacuation de la vapeur vers l'extérieur
au moyen d'un conduit d'un diamètre minimum de 120 mm, en
insérant le conduit d'évacuation de la vapeur à l'intérieur de
l'embrayage de l'aspirateur (Fig.7 détail H).
D'éventuels prolongements doivent être réalisés de manière à ce que les
tubes supérieurs pénètrent dans les tubes inférieurs.
Le tirage pourra être réglé lorsque L'ASPIRATEUR EST ALLUMÉ
(voir paragraphe 3.4), à l'aide de la vanne manuelle située sous la hotte
(voir paragraphe 3.4) ; elle doit normalement être complètement ouverte,
mais en présence d'un conduit des fumées à fort tirage, elle doit être
réglée en la fermant jusqu'à l'obtention de l'équilibrage idéal. UNE FOIS
QU'ON A TROUVÉ LE TIRAGE IDÉAL, LORSQUE LE FOUR
EST ALLUMÉ, ON CONSEILLE DE NE JAMAIS ÉTEINDRE
L'ASPIRATEUR POUR GARANTIR LES CIRCULATIONS
CORRECTES DES FLUX.
En revanche, il faut appliquer l'aspirateur au four après l'installation, il
faut le monter à la place du raccord (fig.7 détail A). Il faut remplacer la
plaque du bandeau de commande de l'étuve (fig.13a) par la plaque
spécifique du bandeau de commande (fig.13b) munie de l'interrupteur
d'actionnement de l'aspirateur (fig.13b part.4), auquel on doit raccorder
le câble d'alimentation de l'aspirateur (voir Tab. C Schéma électrique
NEAPOLIS) ; de même, il faut modifier le branchement électrique du
voyant (fig.13a détail 1) car sa fonction est assumée par le nouveau
voyant détail 1 fig.13b.
Démonter les carters (fig.5 détail H et fig.8 détail A et G) et câbler le
câble d'alimentation de l'aspirateur en lui faisant suivre le parcours
à
l'absorption
maximale
illustré dans la fig.7 détail I ; veiller à ce que sur son parcours de
l'interrupteur au moteur il ne soit pas au contact de parties chaudes ou
tranchantes ; bloquer le câble au crochet au moyen d'un collier (fig.7
détail H) en veillant à ce qu'il ne touche pas le conduit des vapeurs (fig.7
détail L)
3
FONCTIONNEMENT
3.1
OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE CONTRÔLE
ATTENTION!
démarrage et de programmation de l'appareil, vérifier que :
- toutes les opérations de branchement électrique et de mise à la terre
ont été effectuées correctement ;
- toutes les opérations de raccordement à l'évacuation des vapeurs
ont été exécutées correctement.
REMARQUE :
four, rapprocher les Biscuits de manière à ce qu'il ne reste au centre
qu'un espace minimum entre eux.
toutes les opérations de contrôle doivent être effectuées par un
personnel technique spécialisé et agréé ;
ATTENTION!
- Il faut surveiller l'appareil quand il est en fonction.
- Pendant le fonctionnement, les surfaces de l'appareil chauffent,
notamment dans la zone de la façade de la chambre de cuisson; par
conséquent, prendre garde à ne pas les toucher pour ne pas se
brûler.
À l'ouverture de la porte, se maintenir à distance de sécurité des
éventuelles vapeurs brûlantes qui pourraient s'échapper de la
(voir
chambre de cuisson.
- Ne pas laisser les personnes non autorisées approcher de
l'appareil.
Par souci d'uniformité, il est conseillé d'éviter des températures
supérieures à celles qui sont prévues pour le type de produit à cuire.
3.2
MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
Le tableau de commande présente un QR Code qui montre le
tutoriel vidéo avec explication de fonctions de la centrale
électronique, il est conseillé de le regarder avant d'utiliser l'appareil.
Sous la porte coulissante frontale de la chambre de cuisson se trouvent
deux tableaux de commande comme illustré en figure 12.
1. Interrupteur général (ON/OFF).
2. Thermostat de sécurité (Reset).
3. Régulateur de température (+ up/-down).
4. Afficheur de la température programmée (Set Point °C).
5. Réglage de la puissance voûte (ceiling).
6. Afficheur de la régulation de la puissance voûte
7. Réglage de la puissance sole (floor).
8. Afficheur du réglage de la puissance sole.
9. Touche marche/arrêt résistances (start/stop).
10. Economy/Power.
11. Touche marche/arrêt chambre de cuisson (light).
12. Afficheur de la température intérieure de la chambre de cuisson.
13. Touche (MANUAL/CLEANING).
14. Touche P (Programs)
15. Touche Timer
REMARQUE :
plus précis et ponctuel du four. Cependant, par sa nature, il s'agit
d'un système plus délicat que les traditionnels.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé d'activer la touche
du panneau électrique par une légère pression des doigts en évitant
les coups de pression excessifs.
a) Allumer l'interrupteur général (Fig.12 réf 1) sur le pupitre central,
l'interrupteur et le panneau électronique à droite s'allument
Le Pyromètre nous permet d'utiliser le four en mode « MANUAL »
ou « PROGRAMS » rappelant l'exécution d'un des programmes de
cuisson en mémoire.
Sur le Pyromètre sont présentes les touches "M" (Manual fig.12 réf
13) et "P" (Programs fig. 12 réf.14) ; leur pression permet de passer
d'un mode à l'autre. La LED associée à chaque touche nous indique,
à tout moment, le mode sélectionné.
A l'allumage du four le pyromètre se positionne à la situation
existant avant le dernier arrêt (la LED allumée indique s'il s'agit du
"Manual" ou du "Programs".
3.2.1
PREMIÈRE MISE SOUS TENSION
Pour la première mise en service de l'équipement et pour les mises en
service successives après une période prolongée d'inactivité il est
indispensable de respecter la procédure suivante de chauffage:
FR/4
Avant de commencer les phases de
en fin d'installation, avant d'allumer le
Le système électronique permet un réglage
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