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LA FONDUE AU CHOCOLAT
La fondue au chocolat s'apprête parfaitement à diverses occasions :
souper en amoureux, fête d'enfants, repas entre amis... La fondue au
chocolat est faite à partir d'un chocolat noir mi-amer (autour de 60 % de
cacao) mais vous pouvez toujours varier en offrant :
• Fondue au chocolat blanc
• Fondue au chocolat au lait
• Fondue aux trois chocolats
• Fondue au Toblerone
• Fondue au Nutella
Accompagnements :
La fondue au chocolat offre un vaste choix d'accompagnements.
• Fruits frais : fraises, pommes, poires, raisins, bananes, kiwis, ananas,
orange, mangues, framboises, cantaloup, melon miel...
• Fruits secs : abricots, figues, gros raisins secs
• Noix : amandes, noisettes, pacanes
• Idées gourmandes : macarons, meringues, guimauves, biscottis, doigt
de dame, madeleine...
Breuvages :
Afin d'accompagner votre fondue au chocolat, choisissez un bon porto ou
encore cidre doux.
Autrement, un bon café s'apprête aussi bien.
RECETTE DE FONDUE AU CHOCOLAT
PORTIONS : SIX
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
ENVIRON 75-80 G DE CHOCOLAT PAR PERSONNE
Ingrédients :
- Environ 454 g (1 lb) de chocolat noir (ou autre, selon vos préférences)
- 300 ml (1 ¼ tasse) de crème fraîche 35 %
- Un soupçon de cannelle
- Un soupçon d'extrait de vanille
- Accompagnements au choix : fruits frais, secs, noix, gourmandises...
Préparation :
- Dans un premier temps, épluchez, épépinez et coupez les fruits frais.
N'hésitez pas à les arroser de jus de citron afin d'éviter qu'ils noircissent
lors du repas.
- Il est préférable de couper le chocolat en petits morceaux afin de
faciliter la fonte.
- Utilisez une casserole pour faire fondre votre chocolat.
- Incorporez le chocolat et la crème fraîche à la casserole et chauffez à
feu doux. Mélanger doucement et continuellement jusqu'à ce que le
tout soit homogène.
- Ajoutez la cannelle ainsi que la vanille.
- Remplissez le caquelon à fondue d'eau jusqu'à l'indicateur de niveau
d'eau maximal, chauffez sur la cuisinière jusqu'à ébullition puis placez
celui-ci sur le support à fondue. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore
pas complètement.
- Transvider le chocolat fondu dans le plat en céramique au-dessus
de l'évier et utilisez des mitaines ou des gants pour le four pour bien
protéger vos mains et avant-bras afin d'éviter des blessures.
- Installez le plat en céramique à l'intérieur du caquelon en acier inoxydable
au centre de la table dans le support. Pour la fondue au chocolat, ne
pas utiliser le guide à fourchettes.
- Chacun piquera alors son fruit ou autre sur une fourchette et le
trempera dans le chocolat. Il est bien important de remuer souvent le
chocolat durant le repas pour que celui-ci demeure onctueux.
Bon appétit !
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