Table des Matières
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RECETTES
Fondue aux artichauts et aux épinards
À servir : 10
Prép. : 15 minutes
Cuisson : 2 ½ heures
Durée totale : 2 ¾ heures
Ingrédients :
¼ tasse de beurre
1 petit oignon, coupé en cubes
1 cuiller à soupe d'ail émincé
1 bloc (225 g) de fromage blanc, doux
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de crème fraîche
¼ crème demi grasse (ou lait régulier)
Une cuiller de flocons de poivre rouge (peut être ajusté au niveau
d' é pice désiré)
1 paquet d' é pinards surgelés (285 g) (dégelés et égouttés)
1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts, égouttés et en morceaux
1 piment jalapeño, émincé
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
¼ fromage parmesan, râpé
½ tasse de croûtes de fromage feta
½ tasse de fromage mozzarella
Directives :
Retirez l'insert de l'auto-cuiseur lent et placez-le sur le dessus de
la cuisinière. Faites fondre le beurre dans l'insert à température
moyenne. Ajoutez l' o ignon et le sauté environ 5 minutes, en re-
muant à l' o ccasion jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez l'ail et le sauté pendant une autre minute.
Replacez l'insert dans l'auto--cuiseur lent. Ajoutez le fromage
blanc, la crème fraîche, la mayonnaise et la crème demi-graisse
à l' o ignon et à l'ail. Remuez bien. Ajoutez le reste des ingrédients
et remuez à nouveau pour mélanger à fond.
Couvrez et réglez l'auto-cuiseur lent sur une cuisson basse pen-
dant 2 ½ heures. Remuez avant de servir.
Salade d'orge et de chou-fleur avec des noix de
cajou
À servir : 4
Prép. : 25 minutes
Cuisson : 3 à 3½ heures
Durée totale : Approximativement 3½ heures
Ingrédients :
2 cuillers à soupe de beurre
1 tasse d' o rge
3 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de céleri haché
1 piment rouge, dénoyauté, sans graines et haché
1 petit oignon, haché
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 tête de chou-fleur moyen, coupé en fleurons
1 boîte (420 g) de pois chiches, égouttés et rincés
Assaisonnement :
3 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe de mayonnaise
A cuiller à soupe de moutarde de Dijon
½ cuiller à soupe de sucre
5 cuillers à soupe d'huile d' o live
Sel, à goûter
Poivre moulu, à goûter
1 sac (150 g) de roquette ou baby kale
½ tasse de noix de cajou, grossièrement hachés
¼ tasse de persil frais, haché (en option)
Directives :
Retirez l'insert de l'auto-cuiseur lent et placez-le sur le dessus de
la cuisinière à température moyenne. Ajoutez le beurre et l' o rge
dans l'insert. Remuez et cuisez pendant environ 10 minutes ou
jusqu'à ce que l' o rge brunisse légèrement. Replacez l'insert dans
l'auto-cuiseur lent.
Ajoutez le bouillon à l'orge, et les 4 ingrédients suivants. Re-
muez bien. Placez les fleurons de chou-fleur sur le dessus du
mélange. Couvrez et cuisez sur Moyen pendant 3 à 3,5 heures,
ou jusqu'à ce que l' o rge soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Ajoutez les pois chiches. Immergez les haricots dans le mélange
d' o rge.Avec la préparation d' o rge, préparez l'assaisonnement de
la salade en fouettant le jus de citron, la mayonnaise, la mou-
tarde de Dijon, le sucre et l'huile d' o live dans un bol moyen
jusqu'à ce qu'il soit émulsifié. Ajustez l'assaisonnement à votre
goût avec du sel et du poivre.
Pour préparer les salades individuelles, placez les portions in-
dividuelles de roquette ou kale. Recouvrez du mélange d' o rge
cuit. Aspergez l'assaisonnement et recouvrez de noix de cajou
haché et de persil.
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