Table des Matières
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Recette
Tourtes (tourte aux
légumes, quiche
lorraine)
Vol-au-vent / Feuille-
tés
Lasagnes / Pâtes au
four / Cannelloni /
Flans
Agneau / Veau / Bœuf
/ Porc 1 kg
Poulet / Lapin /
Canard 1 kg
Dinde / Oie 3 kg
Poisson au four/en
papillote (filet,
entier)
Légumes farcis
(tomates, cour-
gettes, aubergines)
Toast
Filets de poisson /
biftecks
Saucisses /
Brochettes / Côtes
levées / Hamburgers
Fonction
Pré-
Gradin (en
chauf-
partant du
fage
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Temp.
Temps
(°C)
(min)
bas)
2/3
180-190
40-55
1-4
180-190
45-70
1-3-5
180-190
45-70*
3
190-200
20-30
1-4
180-190
20-40
1-3-5
180-190
20-40*
3
190-200
45-65
3
190-200
80-110
3
200-230
50-100
2
190-200
80-130
3
180 - 200
40-60
2
180 - 200
50-60
5
Élevée
Moyenn
4
20-30
e
Moyen-
5
15-30
élevée
FR20
Accessoires et remarques
Moule à gâteau sur grille
Niveau 4 : moule à gâteau sur
grille
1ère grille : moule à gâteau
sur grille
5e grille : moule à gâteau sur
grille
3e grille : moule à gâteau sur
grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie + moule à
gâteau
Lèchefrite ou plaque à
pâtisserie
Niveau 4 : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
5e grille : moule sur grille
3e grille : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
Lèchefrite ou plaque sur
grille
Lèchefrite ou plaque sur
grille
Lèchefrite ou plaque sur
grille
Lèchefrite ou plaque sur
grille
Lèchefrite ou plaque sur
grille
Moule sur grille
3-6
Grille
Niveau 4 : grille (retournez
l'aliment à mi-cuisson)
3e grille : lèchefrite
contenant de l'eau
5e grille : grille (retournez
l'aliment à mi-cuisson)
Niveau 4 : lèchefrite
contenant de l'eau
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