Table des Matières
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TABLEAU DE CUISSON
Recette
Gâteaux à pâte levée
Tartes fourrées (tarte
au fromage, strudel,
tarte aux pommes)
Biscuits/Tartelettes
Choux ronds
Meringues
Pain/Pizza/Fougasse
Fonction
Pré-
Gradin (en
chauf-
partant du
fage
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Temp.
Temps
(°C)
(min)
bas)
2/3
160-180
30-90
1-4
160-180
30-90
3
160-200
35-90
1-4
160-200
40-90
3
170-180
20-45
1-4
160 - 170
20-45
1-3-5
160 - 170 20-45*
3
180 - 200
30-40
1-4
180-190
35-45
1-3-5
180-190
35-45*
3
90
110 - 150
1-4
90
140-160
1-3-5
90
140-160*
1/2
190-250
15-50
1-4
190-250
20-50
1-3-5
190-250
25-50*
FR19
Accessoires et remarques
Moule à gâteau sur grille
Niveau 4 : moule à gâteau sur
grille
1ère grille : moule à gâteau
sur grille
Lèchefrite / plaque à
pâtisserie ou moule à gâteau
sur grille
Niveau 4 : moule à gâteau sur
grille
1ère grille : moule à gâteau
sur grille
Lèchefrite ou plaque à
pâtisserie
Niveau 4 : grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
5e grille : moule sur grille
3e grille : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
Lèchefrite ou plaque à
pâtisserie
Niveau 4 : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
5e grille : moule sur grille
3e grille : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
Lèchefrite ou plaque à
pâtisserie
Niveau 4 : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
5e grille : moule sur grille
3e grille : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
Lèchefrite ou plaque à
pâtisserie
Niveau 4 : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
5e grille : moule sur grille
3e grille : moule sur grille
1ère grille : lèchefrite ou
plaque à pâtisserie
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