Excalibur RES10 Mode D'emploi page 25

CONSEILS P RATIQUES
Coupez t ous l es a rticles à l a m ême é paisseur. S inon, i ls s écheront t ous à d es m oments d ifférents. U ne t rancheuse e st u tile.
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Préparer d e p etites o u g randes q uantités. S i v ous p réparez u ne p etite q uantité, p lacez l e r este d es p lateaux v ides d ans l e
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déshydrateur. V otre d éshydrateur e st c onçu p our f onctionner a vec t ous l es p lateaux o u a ucun.
Faites d es e ssais a vec l es d urées d e d éshydratation. A ssurez-­‐vous d 'inscrire l es a liments e t d urées p our v ous r appeler v os
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préférences!
Les g oûts v arient s elon l es p ersonnes. I l s e p eut q ue v ous p référiez c ertains a liments d éshydratés p lus l ongtemps p our u ne
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texture p lus c roustillante. I l s e p eut q ue v ous e n p référiez d 'autres m oins d éshydratés p our u ne t exture p lus m oelleuse.
Entreposez v os f euilles P araflexx® e n b as d u d éshydrateur. C 'est u n e xcellent m oyen d e p rotéger v os f euilles l orsque v ous n e
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les u tilisez p as. E lles p euvent é galement s ervir d e d oublure d 'égouttement e n b as d e v otre d éshydrateur p our u n n ettoyage
facile.
Vous n 'êtes p as s ûr q ue v os a liments s oient s uffisamment s ecs? P lacez c ertains d es a liments d ans u n s ac h ermétique à l 'air
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et v érifiez q uelques m inutes p lus t ard – s i v ous r emarquez d es g outtelettes d ans l e s ac, v ous a urez b esoin d e c ontinuer à
déshydrater l es a liments. U ne l égère f ormation d e b uée e st n ormale, t andis q ue l es a liments r efroidissent.
Un c ôté d e m es p lateaux d e d éshydratation s emble s ec a vant l es a utres. Q ue d ois-­‐je f aire? P uisqu'il s e p eut q ue v otre
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déshydrateur s èche d 'un c ôté p lus r apidement q ue d e l 'autre, v ous v oudrez p eut-­‐être t ourner l es p lateaux à 1 80° à m i-­‐
chemin d u c ycle d e d éshydratation. C ela p ourrait a ccélérer l e p rocessus d e d éshydratation e t r éduira l a c onsommation
d'énergie.
Mes p ommes e t p oires o nt f oncé à u ne c ouleur b run r ouille a u c ours d e l a d éshydratation. P eut-­‐on l es m anger s ans
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s'inquiéter? O ui. L es f ruits q ui b runissent s ont s ans d anger. D e n ombreux f ruits v ont s 'oxyder p endant l e p rocessus d e
déshydratation. L 'oxydation s e p roduit l orsque l a p eau d u f ruit e st e xposée à l 'air. L e p rétraitement d es f ruits r éduit
l'oxydation.
Pourquoi l es b ords d e m a p âte d e f ruit d evraient-­‐ils ê tre p lus é pais q ue l e c entre? A vec l es p âtes d e f ruit, l es b ords d u
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mélange o nt t endance à s écher e n p remier. S i l es b ords s ont d e l a m ême é paisseur q ue l e c entre, i ls s écheront t rop
rapidement e t d eviendront c assants.
Mes p âtes d e f ruit s ont t rès m inces e t c assantes. J 'aimerais e n p réparer c omme c elles q ui s ont v endues c ommercialement.
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Comment p uis-­‐je l e f aire? L es f ruits f rais j uteux t els q ue l es f raises p euvent s 'avérer ê tre t rop c oulants p our c réer u ne p âte
épaisse e t m oelleuse c omme c elle d es t ypes c ommerciaux. E n a joutant t out s implement u ne b anane l orsque v ous p réparez
en p urée, l e m élange s 'épaissira, a insi q ue l a p âte d e f ruit. A ssurez-­‐vous d e v erser e ntre 3 /4 e t u ne t asse d e p urée s ur
chaque p lateau e t l aissez-­‐la s 'étaler. N 'oubliez p as q ue l a p urée v ersée d oit ê tre d 'une é paisseur d 'environ 6 m m s ur l es
bords.
Si j e t ransforme m es l égumes d éshydratés e n p oudre, q uel u sage p ourrais-­‐je e n f aire? L es o ignons e t l 'ail e n p oudre, s ont
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naturellement u n a ssaisonnement f avori p our l es v iandes e t s auces. L es t omates e n p oudre p euvent ê tre r econstituées e n
sauce t omate, p urée d e t omate, k etchup, j us d e t omate o u s oupe a ux t omates. L es p oudres s ont f aciles à p réparer. U n
mélangeur o u r obot c ulinaire v ous f ournira l a t exture l a p lus f ine. I l v ous s uffit d e p lacer l es m orceaux d e l égumes
déshydratés d ans u n m élangeur e t d e l es t raiter. E ntreposez d ans d es f lacons o u b ocaux h ermétiques à l 'air.
Au f ur e t à m esure q ue l es a rticles s èchent, d oivent-­‐ils ê tre r etirés p our p ermettre u ne m eilleure c irculation a utour d es
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aliments e ncore h umides e t é viter q u'ils n e s èchent t rop? O ui. A u f ur e t à m esure q ue l es a liments s èchent, r etirez-­‐les d es
plateaux e t e mballez-­‐les. L es a utres m orceaux e ncore h umides d oivent r ester d ans l e d éshydrateur j usqu'à c e q u'ils s oient
complètement s ecs. T outefois, s i v ous a vez c oupé v os a liments e n t ranches u niformes e t a vez t ourné l es p lateaux à 1 80° à
mi-­‐chemin d u c ycle, t oute v otre c harge d evrait ê tre t erminée e n m ême t emps.
Consultez n otre g uide d e d éshydrateur, P réserver n
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photos e t s chémas e n c ouleur! L e l ivre f ournit d es d étails c omplets s ur c haque a spect d e l a d éshydratation, d es f euilles d e
menthe a ux p istaches. I l c ontient d es i nstructions d étaillées p our d es i dées a rtisanales, d es i nstructions p our l a p réparation
de y ogourt e t f romage, l a d éshydratation d es g rains e t m ême l a p réparation d 'aliments p our b ébés! D e p lus i l c omporte
275 r ecettes q ui u tilisent d es f ruits, l égumes, v iandes e t g rains s échés à l a m aison q ue v ous p ouvez e ssayer, t ester o u u tiliser
comme g uide t out e n i maginant v os p ropres r ecettes!
aturellement! U n l ivre d e p lus d e 2 50 p ages. I l c ontient d es c entaines d e