Table des Matières
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Le four, lorsqu'il est encore neuf, contient une grande quantité d'humidité résiduelle qui, en phase
de séchage, ne doit pas se transformer en vapeur à l'intérieur de l'ouvrage.
EN CONSÉQUENCE, il est INDISPENSABLE, afin d'éviter cette condition qui pourrait endommager
l'ouvrage, de prêter une attention toute particulière lors des premières chauffes.
POUR LA PREMIÈRE CHAUFFE, qui doit avoir lieu de façon progressive et constante pendant une
semaine, IL FAUT procéder de la manière suivante :
1. Allumer un petit feu dans la partie centrale du four ;
2. Maintenir la température interne À ENVIRON 100/150° C CONSTAMMENT pendant les deux
premiers jours.
3. À partir du troisième jour, augmenter de 50 ° C par jour (ET MAINTENIR LA TEMPÉRATURE
CONSTANTE PENDANT TOUTE LA JOURNÉE) ; ce n'est qu'aux 5
blanchir et qu'il sera possible d'effectuer les premiers essais de cuisson.
'
LA FORMATION D
EVENTUELLES VEINES A L
DUE A LEUR DILATATION THERMIQUE AUX HAUTES TEMPERATURES
LA FONCTIONNALITE DU FOUR ET PEUVENT ETRE UN SYMPTOME DE DERHUMAGE DE L
ENTRE LE PLAN ET LES VOÛTES DU FOUR, UN PETIT CANAL (VIDE D'AIR) A ÉTÉ INTENTIONNELLEMENT
LAISSÉ, LEQUEL DEVRA ÊTRE REMPLI AVEC DE LA CENDRE PAR LE CLIENT DURANT L'UTILISATION.
CE CANAL A POUR BUT DE PERMETTRE UNE DILATATION THERMIQUE DU PLAN DE SORTE QU'IL NE
HEURTE LES VOÛTES.
E
N CAS DE NON UTILISATION PROLONGEE DU FOUR
HEURES.
N
OUS RECOMMANDONS DE RESPECTER SCRUPULEUSEMENT LES INSTRUCTIONS PRECITEES DANS LA MESURE OU LA QUASI
TOTALITE DES LESIONS DES VOUTES SONT DUES A UN SECHAGE TROP RAPIDE
PARTIE E
PREMIERE CHAUFFE DU FOUR
IMPORTANT
'
INTERIEUR DES ELEMENTS DE LA VOUTE EST PARFAITEMENT NORMALE ET EST
.
CES VEINES NE COMPROMETTENT EN AUCUNE MANIERE
IMPORTANT
,
EFFECTUER UNE CHAUFFE LENTE PENDANT AU MOINS
IMPORTANT
e
e
et 6
jour que la voûte pourra
'
.
OUVRAGE
.
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