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Guide à la congélacion
Viandes et poisson
Type
Confection
Rôti et boeuf bouilli
Enveloppé dans du papier aluminium
Agneau
Enveloppé dans du papier aluminium
Rôti de porc
Enveloppé dans du papier aluminium
Veau rôti ou blanchi
Enveloppé dans du papier aluminium
Par tranche enveloppée une par une dans une
Biftecks et côtelettes de
feuille de polythéne puis dans du papier
porc ou de veau
aluminium, pas plus de 4 à 5 morceaux
ensemble
Chaque tranche enveloppée dans une feuille
Tranches et côtelettes
de polythéne puis dans du papier aluminium,
d'agneau ou de boeuf
pas plus de 4 à 5 morceaux ensemble
Dans des bacs aluminium recouverts d'une
Viande hachée
feuille de polythène
Coeur et foie
Sachets en polythène
Saucisses
Papier aluminium ou polythène
Poulets et dindons
Papier aluminium
Canards et oies
Papier aluminium
Canards sauvages
Papier aluminium
faisans, perdrix
Lapins, lièvres
Papier aluminium
Chevreuil, cerf
Papier aluminium ou polythène
Gros poissons
Papier aluminium ou polythène
Petits poissons
Sachets en polythène
Crustacés
Sachets en polythène
Dans des bacs aluminium ou plastique
Mollusques
plongés dans du sel et de l'eau
Poissons cuits
Papier aluminium ou polythène
Poissons frits
Sachets en polythène
Faisandage
Conservation
(jours)
2 / 3
1 / 2
1
1
Très fraîche
1 / 3
1 / 4
1 / 3
3 / 4
5 / 6
21
Décongélation
(mois)
9 / 10
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
8
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
Lentement dans le
2
réfrigérateur
3
Pas nécessaire
2
Selon l'emploi
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
6
réfrigérateur
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
6
réfrigérateur
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
4 / 6
réfrigérateur
2 / 3
Pas nécessaire
3 / 6
Pas nécessaire
Lentement dans le
3
réfrigérateur
12
Dans de l'eau chaude
Directement dans la
4 / 6
poêle
F
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