Table des Matières
Publicité
Raclette de poisson
• 8-12 filets de poissons de 75 g
(Morue, sandre ou saumon)
• 400 g de crevettes
• 600 g d'emmenthal
• 4 Portions d'asperges
• 4 Portions de pommes de terre au beurre • Poivre
• Jus de citron de 2 citrons
Lavez les filets de poissons et les crevettes, séchez-les ensuite. Arrosez-les de jus de
citron, de sauce Worcester et de vin blanc, assaisonnez ensuite au poivre et au sel.
Laissez mariner les filets et les crevettes pendant 10 minutes. Hachez l'aneth et
mélangez-le aux crabes. Disposez les ingrédients, mettez le beurre dans une soucoupe,
découpez le fromage en petits dés et l'ajouter. Dresser les asperges et les pommes de
terre dans une assiette. Enduire légèrement la surface du gril de beurre et faire cuire les
filets de poisson. Faites cuire les crevettes dans les poêlons ou sur la surface de gril.
Faire fondre le fromage dans les poêlons. Disposez les asperges, les pommes de terre
au beurre, les filets de poisson et les crevettes et recouvrez le tout de fromage liquide.
Raclette de volaille à la sauce aigre-douce
• 400 g de blanc de poulet
• 200 g de Gouda
• 200 g de grains de maïs cuits
• 100 g Mango Chutney
• 50 ml de crème fraiche
Coupez le blanc de poulet en tranches très minces. Salez et poivrez. Mélangez le
jus de citron à la sauce de soja et au miel et marinez les tranches de blanc de poulet
dans ce mélange. Mélangez la crème au Mango Chutney. Mettez le blanc de poulet,
les grains de maïs et la crème de mangue dans les poêlons et laissez-les cuire sur le
gril pendant 5 minutes environ. Ensuite gratinez le tout avec du fromage.
Raclette végétarienne
• 4 œufs
• 2 boules de Mozzarella (je 125g)
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère d'huile d'olive
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes environ, puis plonger dans l'eau froide
et écailler. Couper en tranches régulières et disposer sur un plat. Couper la
Mozzarella en petits dés et mettre dans un bol. Laver le basilic, l'égoutter et
couper les feuilles en fines lanières. Mélanger les lanières à l'huile d'olive et aux
cubes de Mozzarella Assaisonner au sel et au poivre. Laver et couper les tomates
en tranches d'un 1/2 cm, enlevez le pédoncule. Mettez les tranches d'œuf et de
tomate dans les poêlons en les faisant alterner et assaisonnez avec du sel et du
poivre. Recouvrez avec le mélange de Mozzarella et de basilic. Puis gratinez
jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
• Quelques gouttes de sauce Worcester
• Quelques gouttes de vin blanc
• 1 bouquet d'aneth
• Beurre
• Sel
• 2 cuillères à soupe de sauces de soja sombre
• 1 cuillère à soupe de miel
• Jus d'un citron
• Sel
• Poivre noir
• Sel
• Poivre noir moulu
• 350 g de petites tomates
13
Publicité
Table des Matières
