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Cooking
Food
temperature
FRIES
Fresh French Fries – 1 kg
170° C
(recommended quantity for
Then
an optimal result)
MAX
Frozen French Fries
MAX
FISHES
Shrimp – frozen breaded
(just enough to cover the
bottom of the basket without
crowding)
170° C
Fried gudgeons (just
enough to cover the bottom
of the basket)
MAX
Fresh battered cod or had-
dock
MAX
Frozen battered or breaded
cod or haddock pieces
170° C
Frozen plaice
MAX
MEATS
Frozen hamburgers (50g)
150° C
Breaded chicken pieces
170°C
Breaded chicken pieces
170° C
Frozen veal cutlets
170° C
Fresh breaded chicken
drumsticks
170° C
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Cooking Time
9-11 minutes
Then
1-2 minutes
Until they are golden
9-11 minutes
3-5 minutes
1-2 minutes
5-10 minutes
(according to the thickness of the
fish)
10 to 15 minutes (according to
the thickness of the fish)
5-6 minutes
3-5 minutes
15-20 minutes
(small / medium pieces)
20-30 minutes
(large pieces)
3-8 minutes
(according to thickness)
15- minutes
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10. DUREES DE FRITURE ET TABLEAU DES TEMPERATURES
Les durées de friture qui figurent ci-dessous ne vous sont données qu'à titre indicatif. Vous les
utiliserez en fonction des quantités ou des épaisseurs diverses des aliments et selon vos goûts.
Température
Aliment
Frites fraîches 1 Kg
170° C
(quantité recommandée pour
Puis
un résultat optimal)
MAX
Frites surgelées
MAX
POISSONS
Scampi – surgelés en cha-
pelure (juste assez pour cou-
vrir sans serrer le fond du
panier)
170° C
Friture de goujons (juste as-
sez pour couvrir le fond du
panier)
MAX
Morue ou églefin frais enro-
bés de pâte à frire
MAX
Portions de morue ou d'égle-
fin surgelés enrobés chape-
lure ou pâte à frire
170° C
Carrelet surgelé
MAX
Temps cuisson
de cuisson
9-11 minutes
puis
1-2 minutes
Jusqu'à ce qu'elles
soient dorées
9-11 minutes
3-5 minutes
1-2 minutes
5-10 minutes
(selon l'épaisseur du
poisson)
10 à 15 minutes (selon
l'épaisseur du poisson)
5-6 minutes
11
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