Table des Matières
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BEURRES DE NOIX
Beurre de
cacahuètes
• 2 tasses de cacahuètes grillées
non salées
• Huile d'olive
• Vitamine C en poudre (ascorbate
de sodium)
En utilisant le tamis à hacher, ajoutez
lentement les cacahuètes pendant
que l'appareil est en marche. Arrétez
l'appareil et ajoutez la poudre de
vitamine C et assez d'huile d'olive à
la pâte de cacahuètes pour faire une
belle, douce consistance. D'autres
types de noix peuvent être utilisés
tels que les amandes.
—
Les beurres de noix frais dans
n'importe quel mélange sont idéals
pour les sandwichs, une base pour
faire du satay, des sauces ou dans le
cadre d'une délicieuse trempette.
Presque n'importe quelle variété
de noix peut produire du beurre de
noix. Certaines variétés de noix n'ont
pas de haute teneur en huile, donc
si vous voulez un beurre crémeux,
ajouter des noix ou de l'huile d'olive
jusqu'à ce que vous atteigniez la
consistance désirée.
Un autre conseil pour un beurre
crémeux est de verser les noix
lentement et alternativement,
pour une pâte de noix croquante
versez les noix rapidement. Des
noix relativement molles comme
les cacahuètes, les noix de pin, noix
de macadamia et les noix de cajou
peuvent être versés sans avoir été
détrempé.
Toutes les autres noix doivent
être détrempées. Lorsque les noix
sont détrempées, les inhibiteurs
enzymatiques sont rincés et ils sont
plus faciles à digérer.
TREATS
Boules
suprêmes
• 2 tasses d'amandes trempées,
rincées et égouttées
• 1 tasse de fruits séchés tels que
dates, raisons et abricots
• ½ tasse de noix de coco desséché
En utilisant le tamis à hacher, hachez
les amandes en alternant avec les
fruits secs. Formez des boules et
roulez les dans la noix de coco.
Pour varier, utilisez différentes noix,
poudre de caroube, essence de
vanille naturel ou de menthe poivrée.
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