Table des Matières
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Le goût de certaines épices contenues dans des plats cuisinés (anis, basilic, cresson,
vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre
noir, etc.) change complètement et devient fort lorsque ces épices sont conservés pendant
longtemps. Par conséquent, il convient d'ajouter un peu de ces épices aux denrées
congelées ; à défaut, ajoutez l'épice de votre choix à l'aliment après l'avoir dégivrée.
La période de conservation de l'aliment est fonction de l'huile utilisée. A cet effet, nous
vous conseillons d'utiliser la margarine, l'huile d'olive ou encore du beurre. L'huile
d'arachide et la graisse de porc sont vivement déconseillées.
Les denrées liquides doivent être contenues dans des récipients en plastique et les
autres aliments emballés dans des sacs ou sachets en plastique.
Remarque: Lorsgu'ils ont été dé-congelés, les aliments congelés doivent être cuits
simplement comme s'ils étaient encore frais. Si vous ne les cuisez pas après
décongélation, il ne faudra JAMAIS les re-congeler.
Viande et poisson
Steak
Viande d'agneau
Rôti de veau
Morceaux de veau
Cubes d'agneau
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisson de Bologne/Saucisson sec
Poulet et dinde
Oie et canard
Biche, lapin, viande de brousse
Poissons d'eau douce (saumon, carpe,
silure)
Poisson maigre, loup de mer, turbot,
poisson plat
Poissons gras (thon, maquereau,
poisson bleu, anchois)
Mollusques et crustacés
Caviar
Escargot
Préparation
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
En petits morceaux
En morceaux
Non épicée, dans des emballages
En morceaux
Doit être emballé même s'il comporte un
revêtement
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
Quantité de 2,5 kg et sans os
Doit être lavé et séché après avoir été
soigneusement nettoyé et écaillé, la tête
et la queue doivent être coupées au
besoin.
Nettoyés et emballés
Dans son emballage, une boîte en
aluminium ou en plastique
Dans de l'eau salée, une boîte en
aluminium ou en plastique
FR - 13 -
Durée
m axim ale de
conservation
(m ois)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
2
4
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
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