Glace Au Chocolat - QUIGG IM2F Mode D'emploi

IM2F
GLACE VANILLE
• 1 gousse de vanille - 3 jaunes d'œufs - 31/2 dl de lait - 2 dl de crème fraîche - 150 g
de sucre
Battez ensemble le lait et la crème fraîche. Lavez la gousse de vanille et coupez-la
dans la longueur pour permettre à l'arôme de mieux se dégager. Ajoutez-la dans
le mélange lait-crème fraîche. Portez le mélange à ébullition et retirez-le du feu.
Laissez-le un peu refroidir. Entre-temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre pour
obtenir une mélange mousseux puis ajoutez-y progressivement le lait tiède après
en avoir retiré la gousse de vanille. Réchauffez le mélange tout en le remuant mais
veillez à ne pas le faire bouillir. Retirez-le du feu lorsqu'il commence à se raffermir et
laissez-le refroidir. Passez-le ensuite au chinois et versez-le dans la machine à crème
glacée.
Temps de préparation: +/- 30 minutes

GLACE AU CHOCOLAT

• 150 g de sucre, 150 g de cacao ou de chocolat fondant - 3 jaunes d'œufs - 2 dl de
lait - 2 dl de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre le chocolat dans (ou mélangez le cacao à) un peu de lait. Préparez
ensuite la glace comme décrit sous «Crème glacée (préparation à chaud)». Ajoutez-y
le chocolat fondu. Bien mélanger. Laissez refroidir le mélange puis versez-le dans la
machine à crème glacée.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
GLACE MOKA
• 2 tasses de café 2 tasses de caf très fort (ou 2 cuillères à soupe de café 2 tasses de café
de cacao - 2 jaunes d'œufs - 150 g de sucre - 2 dl de crème fraîche - 3 dl de lait
Préparez la glace de la même manière que la «Crème glacée (préparation à froid)».
Ajoutez le cacao et le caf en fin de préparation. Mélangez bien le tout et versez le Ajoutez le cacao et le café Ajoutez le cacao et le café
mélange dans la machine à crème glacée.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
GLACE AUX FRUITS (melons, abricots, cerises, etc.)
• 400 g de fruits au choix - 1 blanc d'œuf - 100 g de sucre - 1 dl de lait - 1 dl de
crème fraîche - (jus de citron)
Mélangez les fruits avec le sucre et la crème fraîche. Lorsque le mélange est
homogène, ajoutez-y le lait, le blanc d'œuf monté en neige et éventuellement un peu
de jus de citron. Versez le mélange dans la machine à crème glacée.
Temps de préparation: +/- 20 minutes
soupe de café soupe de caf soluble) - 1 cuillère à soupe
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