Terminologie; Indications D'orientation - Hupfer SPTW-2/EBF Manuel D'utilisation

Chapitre 1
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1.4

Terminologie

Terme
Opérateur qualifié et agréé
Cuisines Cook&Chill
Cuisines Cook&Serve
Opérateur qualifié
Gastro Norm
H1
Contrôle, contrôler
Sécurité des machines
Couche passive
Vérification, vérifier
Personne qualifiée,
personnel qualifié
Schuko
Personnes instruites

Indications d'orientation

1.5
Avant
Avec « avant », on entend le côté sur lequel les éléments de commande sont installés. Les opérateurs se
tiennent de ce côté pour déplacer le chariot de transport de repas.
Arrière
Par « arrière », on désigne la face opposée à la face avant.
Droite
Par « droite », on désigne la face qui se trouve à droite, vue de la face avant.
Gauche
Par « gauche », on désigne la face qui se trouve à gauche, vue de la face avant.
Chariot de transport de repas
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Définition
Par opérateur qualifié et agréé, on désigne un opérateur qui a été instruit par le fabricant
ou le service autorisé ou par une entreprise mandatée par le fabricant.
« Cuisiner et réfrigérer » : Cuisines dans lesquelles les mets chauds doivent être réfrigé-
rées le plus vite possible après la cuisson.
« Cuisiner et servir » : Cuisines dans lesquelles les mets chauds sont servis immédia-
tement après la préparation ou maintenus chauds jusqu'à la consommation.
Un opérateur qualifié est une personne qui, en raison de sa formation, de son expé-
rience et des instructions dont elle a bénéficié, ainsi que des connaissances des direc-
tives concernées, est en mesure d'évaluer les tâches qui lui sont assignées et de re-
connaître les dangers pouvant éventuellement survenir dans ce contexte.
Gastro Norm est un système de mesure mondialement reconnu et utilisé p. ex. par les
entreprises de traitement des aliments ou par les cuisines industrielles. L'utilisation des
grandeurs normées permet un échange aisé de récipients alimentaires. La mesure de
base Gastro Norm (GN) 1/1 est égale à 530×325 mm. Les inserts sont disponibles dans
différentes profondeurs.
Standard d'hygiène (NSF/USDA) pour les graisses de lubrification adaptées au contact
technique inévitable avec les denrées alimentaires.
Comparaison avec des états et/ou propriétés donnés, comme p. ex. les dommages,
défauts d'étanchéité, niveaux, chaleur.
Le terme « sécurité machine » comprend toutes les mesures servant à éviter les dom-
mages corporels. Les ordonnances et lois nationales et européennes pour la protection
des utilisateurs d'appareils et d'installations techniques en constituent la base.
Couche de protection non métallique sur un matériau métallique empêchant ou ralentis-
sant la corrosion du matériau.
Comparaison avec des valeurs données, comme p. ex. le poids, les couples, le contenu,
la température.
Par « personnel qualifié », on désigne les personnes qui, en raison de leur formation, de
leur expérience et des instructions dont elles ont bénéficié, ainsi que de leur connais-
sance des normes, des directives, des règlements en matière de prévention des acci-
dents et des conditions de service concernés, ont été habilitées par le responsable de la
sécurité de la machine à accomplir la tâche nécessaire et sont en mesure de recon-
naître et d'éviter les dangers pouvant éventuellement survenir dans ce contexte (défini-
tion du personnel qualifié selon la directive IEC 364).
Abréviation de « Schutz-Kontakt », désigne un système de fiches et prises électriques
utilisé en Europe.
Par « personne instruite », on désigne une personne qui a été instruite au sujet des
tâches qui lui ont été assignées et des dangers potentiels en cas de comportement non
conforme, qui a reçu une formation le cas échéant et qui a été informée au sujet des
dispositifs de sécurité et des mesures de sécurité.
Introduction
Terminologie
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