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FAIRE DÉCONGELER
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les
aliments. Elles permettent de faire décongeler progressivement les aliments
en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du
monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute
attache métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au
liquide produit pendant la décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la
moitié du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès
que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne
chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant
la décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes
d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et
laissez reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase
de décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète
dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Conseil :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments
plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez compte de cette
différence pendant vos opérations de congélation et de
décongélation des aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre
-18 et -20°C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
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Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (180 W).
Type d'aliment
Quantité Temps
Temps
(min)
de repos
(min)
Viande
Bœuf haché
500 g
10-12
Escalopes de
250 g
7-8
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
12-14
poulet
(2 parts)
Poulet entier
1 000 g
25-28
Poisson
Filets de poisson
250 g
6-7
(2 parts)
400 g
11-13
(4 parts)
Fruits
Baies
250 g
6-7
Pain
Petits pains
2 parts
1½-2
(env. 50 g)
4 parts
3-4
Tartine/Sandwich
250 g
4-5
Pain complet
500 g
8-10
(farine de blé et
de seigle)
25
Consignes
5-20
Placez la viande dans une assiette plate en
céramique. Protégez les extrémités avec de
l'aluminium. Retournez à la moitié du temps
de décongélation.
15-40
Posez tout d'abord les morceaux de poulet
côté peau vers le bas (ou côté poitrine vers
le bas dans le cas d'un poulet entier) dans
une assiette plate en céramique. Recouvrez
les parties les plus fines (ex. : ailes et
extrémités) d'aluminium. Retournez à la
moitié du temps de décongélation.
5-20
Placez le poisson surgelé au centre d'une
assiette en céramique plate. Glissez les
parties les plus fines sous les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités d'aluminium.
Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
5-10
Disposez les fruits dans un récipient rond en
verre et à fond plat (de grand diamètre).
5-10
Disposez les petits pains en cercle (ou le
pain entier à plat) sur du papier absorbant,
au centre du plateau tournant. Retournez à
la moitié du temps de décongélation.
2013-05-22
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