Table des Matières
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S'il y a des granules de glace sur les aliments
préparés, posez ces derniers sur un essuie-tout
et asséchez-les.
Référez-vous à ce tableau pour connaître les
temps de friture.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en faisant
cuire les aliments en petites quantités et en
morceaux de la même grosseur.
Vérifiez les aliments après la plus courte durée de
cuisson suggérée, puis faites-les frire de nouveau
jusqu'à ce qu'ils soient à point.
Basse température
325°F (162°C)
Rondelles d'oignon . . . . . . . . . . . . . . . . . 5–6 min.
Température moyenne
350°F (176°C)
Filets de poitrine de poulet . . . . . . . . 5½–6 min.
Pépites de poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–4 min.
Morceaux de poulet . . . . . . . . . . . . . . . . 7–8 min.
Petits champignons . . . . . . . . . . . . . . 2½–3 min.
Crevettes moyennes . . . . . . . . . . . . . 2–2½ min.
Petites crevettes panées . . . . . . . . . . . . 1–2 min.
Température élevée
375°F (190°C)
Grosse crevettes ou crevettes
à queue en éventail . . . . . . . . . . . . . . . . . 1–2 min.
Bâtonnets de mozzarella . . . . . . . . . . . . 2–3 min.
Filets de flétan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–3½ min.
Croquettes de flétan . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 min.
CONSEILS ET TRUCS
• Lorsque vous trempés des aliments dans une
pâte à frire fraîche, abaissez d'abord le panier.
À l'aide de pinces, mettez les aliments
directement dans l'huile. Soulevez le panier
une fois que la cuisson des aliments est
terminée.
• Triez les aliments ou coupez-les en morceaux
de la même grosseur. Tous les aliments
prendront ainsi le même temps à cuire. Pour
atténuer les éclaboussures, épongez l'humidité
ou enlevez la glace sur les aliments.
• Il n'est pas nécessaire de changer l'huile après
chaque utilisation. En général, l'huile devient
rance assez rapidement lorsqu'on y fait frire
des aliments contenant beaucoup de protéines
comme la volaille, la viande ou le poisson. Si
l'huile est surtout utilisée pour faire frire des
pommes de terre et si elle est filtrée après
chaque usage, elle peut servir encore 4 à 6
fois. Toutefois, n'utilisez pas la même pendant
plus de 6 mois.
• Une fois que l'huile a refroidi, recouvrez une
passoire d'un coton à fromage. Saisissez
chaque côté de la cuve d'huile amovible et
soulevez-la. Versez l'huile dans la passoire et
égouttez-la pour en retirer les particules
d'aliments, les miettes et les impuretés. Ce
processus peut être répété 3 ou 4 fois sans
pour autant que l'huile ne s'altère.
• Il importe de respecter la température
recommandée pour chaque recette. Si la
température est trop basse, les aliments
absorberont l'huile. Si la température est trop
élevée, une croûte se formera rapidement sur
l'extérieur des aliments, mais l'intérieur ne
cuira pas.
• Pour obtenir les meilleurs résultats possibles,
mettez les aliments fraîchement coupés dans
le panier, un morceau à la fois.
FRITURE DES ALIMENTS SURGELÉS
• En raison de leur température extrêmement
basse, les aliments surgelés abaissent
inévitablement la température de l'huile. Pour
obtenir les meilleurs résultats possibles, ne
surchargez pas le panier d'aliments surgelés.
• Suivez les instructions sur l'emballage des
produits surgelés pour connaître la durée et la
température de cuisson.
• Les aliments surgelés sont souvent recouverts
de cristaux de glace qu'il faut enlever avant la
friture. Abaissez très lentement le panier dans
l'huile afin d'empêcher que l'huile ne déborde.
Tout autre type d'entretien doit être effectué par
un centre de service autorisé.
FILTRAGE ET CHANGEMENT D'HUILE
• AVERTISSEMENT : Débranchez toujours
la fiche de la prise murale avant de nettoyer
l'appareil. Laissez refroidir complètement
la friteuse numérique Cuisinart
et l'huile (pendant environ 2 heures) avant de
nettoyer ou de ranger l'appareil. N'immergez
jamais le boîtier du panneau de commande,
le cordon ou la fiche dans l'eau ou dans tout
autre liquide.
8
de 3,2 litres
MD
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