Cycles Manuels; Cycle De Refroidissement Rapide Negatif; Avec Sonde À Coeur; Cycle De Refroidissement Rapide Positif Soft - Norlake BCF44244 Manuel D'utilisation Et D'installation

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CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE NEGATIF

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour surgeler un aliment utilisant une température
de la chambre autour de -22[°F]. Le cycle est effectué moyennant la sonde à cœur.
À TEMPS: cycle approprié pour surgeler un aliment utilisant une température de la chambre
autour de -22[°F]. Le cycle est effectué à temps.

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF SOFT

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour refroidir un aliment d'épaisseur inférieure à
1.5" utilisant une température de la chambre autour de +32[°F]. Le cycle sera effectué
moyennant la sonde à coeur.
À TEMPS: cycle approprié pour refroidir un aliment d'épaisseur inférieur à 1.5" utilisant une
température de la chambre autour de +32[°F]. Le cycle est effectué à temps.

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POSITIF HARD

AVEC SONDE À COEUR: cycle approprié pour refroidir un aliment d'épaisseur supérieur à
1.5" utilisant une température de la chambre variable de +32[°F] à +23[°F]. Le cycle est
effectué moyennant la sonde à cœur.
À TEMPS: cycle approprié pour refroidir un aliment d'épaisseur supérieur à 1.5" utilisant une
température de la chambre variable de +32[°F] à +23[°F]. Le cycle est effectué à temps.
REMARQUE: A la fin de la phase de réfrigération rapide on obtient la passage automatique en conservation
(+36°F à la fin de la réfrigération rapide positive; –8°F à la fin de la réfrigération rapide négative).
Pendant le mode de conservation, les ventilateurs fonctionnent ensemble compresseur et la vitesse des
ventilateurs est sertie de 50%
Temps de refroidissement rapide
ALIMENT
Béchamel
Bouillon de viande
Cannelloni au four
Soupe de légumes
Pâtes fraîches
Sauce bolognaise
Soupe d'haricots
Bouillabaisse
Rôti de porc
Bœuf brasé
Bouilli de bœuf
Poitrine de poulet
Roast-beef
Mérou au four entier
Mérou de mer
Moules sous vide
Salade de poisson
Bouilli de poulpe
Seiches en sauce
Carottes assaisonnées
Champignons assaisonnés
Courgettes assaisonnées
Flan vanille et chocolat
Crème anglaise
Crème pâtissière
Crème fraîche cuite (mono portion)
Parfait
Tiramisu
A N U E L D
A N U E L D
A N U E L D

CYCLES MANUELS

CHARGE
PLAT
MAXIMALE
GN1/1 h60 0.21 cuft
GN1/1 h110 0.28 cuft
GN1/1 h40 9 lbs
GN1/1 h100 0.17 cuft
GN1/1 h40 0.5 lbs
GN1/1 h60 11 lbs
GN1/1 h60 11 lbs
GN1/1 h60 9 lbs
VIANDES ET VOLAILLES
GN1/1 h60 17.7 lbs
GN1/1 h60 17.7 lbs
GN1/1 h60 13.24 lbs
GN1/1 h40 11 lbs
GN1/1 h40 9 lbs
GN1/1 h40 6.5 lbs
GN1/1 h40 4.4 lbs
GN1/1 h60 4.4 lbs
GN1/1 h40 8.8 lbs
GN1/1 h60 11 lbs
GN1/1 h60 8.8 lbs
GN1/1 h60 8.8 lbs
GN1/1 h60 8.8 lbs
GN1/1 h60 6.6 lbs
PATISSERIE/DESSERT
GN1/1 h60 0.21 cuft
GN1/1 h60 0.1 cuft
GN1/1 h60 0.1 cuft
GN1/1 h40 0.1 cuft
GN1/1 h40 6.6 lbs
GN1/1 h60 11 lbs
' I N S T R U C
' I N S T R U C
' I N S T R U C
EPAISSEUR
PRODUIT REFRIGERATION RAPIDE
ENTREES
1.5"
2.7"
1.5"
2"
2"
2"
2"
2"
4"
6"
6"
2"
4"
POISSON
2"
1.2"
max 2.5"
1.5"
-
2"
LEGUMES
2"
2"
2"
2"
2"
2"
2.3"
2.3"
2"
T I O N -
T I O N -
T I O N -
TEMPS DE
CYCLE UTILISE
70 minutes POSITIF HARD
110 minutes POSITIF HARD
40 minutes POSITIF HARD
100 minutes POSITIF HARD
20 minutes NEGATIF
90 minutes POSITIF HARD
100 minutes POSITIF HARD
110 minutes POSITIF HARD
110 minutes POSITIF HARD
110 minutes POSITIF HARD
110 minutes POSITIF HARD
30 minutes POSITIF SOFT
80 minutes POSITIF HARD
110 minutes POSITIF HARD
25 minutes POSITIF HARD
20 minutes POSITIF HARD
30 minutes NEGATIF
60 minutes POSITIF HARD
60 minutes POSITIF HARD
60 minutes POSITIF HARD
60 minutes POSITIF HARD
90 minutes POSITIF HARD
90 minutes POSITIF SOFT
100 minutes POSITIF SOFT
100 minutes POSITIF SOFT
60 minutes POSITIF SOFT
50 minutes POSITIF SOFT
45 minutes POSITIF SOFT
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