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TABLEAU DE CUISSON
Recette
Gâteaux levés
Tourtes fourrées
(cheese cake, strüdels,
tarte aux fruits)
Biscuits/Tartelettes
Choux ronds
Meringues
Pain / Pizza / Fougasse
Pizzas surgelées
Tourtes (tourtes aux
légumes, quiches)
Vol-au-vent / feuilletés
Fonction Pré-
Gradin
chauf-
(du bas)
fage
Oui
Oui
1-3
-
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Oui
Oui
1-3
Temp.
Durée
(°C)
(min)
2
160-180
30-90 Moule à gâteau sur grille
160-180
30-90
2
160-200
30-85
160-200
35-90
2
170-180
15-45 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
160-170
20-45
2
180-200
30-40 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
180-190
35-45
110-15
2
90
0
130-
90
150
2
190-250
15-50 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
190-250
25-50
2
250
10-15
250
10-20
2
180-190
35-45 Moule à gâteau sur grille
180-190
45-60
2
190-200
20-30 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
180-190
20-40
FR35
Accessoires et notes
Grad. 3 : moule à gâteau sur
grille
Grad. 1 : moule à gâteau sur
grille
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
ou moule à gâteaux sur grille
Grad. 3 : moule à gâteau sur
grille
Grad. 1 : moule à gâteau sur
grille
Grad. 3 : grille
Grad. 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie
Grad. 3 : plaque sur grille
Grad. 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Grad. 3 : plaque sur grille
Grad. 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie
Grad. 3 : plaque sur grille
Grad. 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie
Grad. 2: lèchefrite / plaque à
pâtisserie ou grille
Grad. 3 : plaque sur grille
Grad. 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie
Grad. 3 : moule à gâteau sur
grille
Grad. 1 : moule à gâteau sur
grille
Grad. 3 : plaque sur grille
Grad. 1 : lèchefrite / plaque à pât-
isserie
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