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Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before operating the
equipment, read and familiarize yourself with the following operating
and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE
REFERENCE. Save the original box and packaging. Use this packaging
to ship the equipment if repairs are needed.
SAFETY PRECAUTIONS
To ensure safe operation, read the following statements and understand
their meaning. This manual contains safety precautions which are
explained below. Please read carefully.
WARNING
Warning is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause severe personal injury or death.
CAUTION
Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause minor or major personal injury if the caution is ignored.
NOTICE: Notice is used to note information that is important but not
hazard-related.
To reduce risk of injury or damage to the equipment
• Plug only into grounded electrical outlets that match the voltage on
the rating label.
• Do not use extension cords to connect the this equipment.
• Use this equipment in a flat, level position.
• Unplug equipment before cleaning or moving.
• Unplug when not in use.
• Keep equipment and power cord away from open flames, electric
burners or excessive heat.
• Do not operate unattended.
• Closely supervise equipment operating in public areas and/or
around children.
• Do not operate if equipment has been damaged or is malfunctioning.
• Use the equipment with the indicated liquids only.
• Do not use this machine to dispense dangerous or toxic liquids.
• Do not operate this equipment with a damaged cord or plug.
FUNCTION AND PURPOSE
The Vollrath Frozen Beverage Granita machines are designed to chill,
freeze and serve cold and frozen beverages including slushes, milk-
based, smoothies, granitas and frozen cocktails in indoor commercial
food operations. They are not intended for outdoor, household,
industrial or laboratory use.
Frozen Beverage Granita Machines
Item No.
VCBA118-37
VCBA128-37
VCBA168-37
VCBF118-37
VCBF128-37
VCBF168-37
Table of Contents
Installation ................................................................... page 2
Before First Use .......................................................... page 2
Operation .................................................................... page 3
Clean the Machine ....................................................... page 4
Disassemble the Machine ........................................... page 5
Assemble the Machine ................................................ page 6
Routine Maintenance .................................................. page 7
Troubleshooting .......................................................... page 7
CLEARANCE AND ENVIRONMENT REQUIREMENTS
For the machine to operate correctly, ambient temperature must be
between 41° and 89°F (5° and 31° C).
Indoor use only.
Allow a minimum clearance of at least 6
machine so as not to impede the flow of cooling air.
©
2018 The Vollrath Company L.L.C.
Operator's Manual
Model
Description
One 6-Liter Bowl Frozen Beverage
VCBA118
Granita Machine
Two 6-Liter Bowl Frozen Beverage
VCBA128
Granita Machine
Three 6-Liter Bowl Frozen Beverage
VCBA168
Granita Machine
One 10-Liter Bowl Frozen Beverage
VCBF118
Granita Machine
Two 10-Liter Bowl Frozen Beverage
VCBF128
Granita Machine
Three 10-Liter Bowl Frozen Beverage
VCBF168
Granita Machine
"
(15.2 cm) on all sides of the
Part No. 351424-1 ml
8/10/18

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Table des Matières
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Sommaire des Matières pour Vollrath VCBA118-37

  • Page 1: Table Des Matières

    Operator’s Manual Frozen Beverage Granita Machines Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before operating the equipment, read and familiarize yourself with the following operating and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE. Save the original box and packaging. Use this packaging to ship the equipment if repairs are needed.
  • Page 2: Installation

    INSTALLATION BEFORE FIRST USE NOTICE: Do not lay the machine on its side or back. Before use, the machine must be disassembled, cleaned and sanitized. NOTICE: Do not lift the machine by the tank, auger, or handles. Only 1. Disassemble the machine. See page 5 lift by grasping the bottom of the machine.
  • Page 3: Operation

    NOTICE: Custom Recipes When using a custom recipe instead of a commercial mix, Store Product Overnight in the Machine Vollrath strongly recommends using a refractometer to measure the sugar content. Prepared product can be stored overnight in the machine. NOTICE: Alcohol Ingredients 1.
  • Page 4: Clean The Machine

    OPERATION (CONTINUED) CLEAN THE MACHINE NOTICE: Local and state health codes dictate the procedure Adjustments required. Some health codes require a four-sink process (pre-wash, wash, rinse, sanitize, and air-dry), while other Granita consistency adjustment codes require a three-sink process (without the pre-wash To change the consistency, use a standard screwdriver to turn the step).
  • Page 5: Disassemble The Machine

    DISASSEMBLE THE MACHINE 1. To remove the cover of the bowl, press the top lock button and slide 4. Remove the gasket from its housing. the cover towards the front of the bowl. 5. Remove the spigot pin and pull the spigot assembly upward. 2.
  • Page 6: Assemble The Machine

    ASSEMBLE THE MACHINE NOTICE: Total Blend sanitary lubricant, or equivalent must be used 5. Reassemble the magnetic rotor assembly and then the auger. when lubrication of parts is specified. Total Blend can be used to lubricate parts and also as a spline lubricant. Do not use more than one packet of Total Blend per machine.
  • Page 7: Routine Maintenance

    Cool the environment or relocate the machine. Ambient temperature is too warm or Condensation on the bowl(s). Order the double-wall bowl option. Contact your local Vollrath humidity is too high. representative or consult Vollrath.com. Frozen Beverage Granita Machines Operator’s Manual...
  • Page 8: Service And Repair

    WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C. This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written warranty to purchasers for such uses.
  • Page 9: Machines À Boisson Fraîche/Granité

    Manuel d'utilisation Machines à boisson fraîche/granité Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant d’utiliser cet appareil, lisez et familiarisez-vous avec le mode d’emploi et les consignes d’utilisation qui suiven. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et le carton d’origine.
  • Page 10: Installation

    INSTALLATION AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION AVIS : Ne posez pas la machine sur le côté ou l'arrière. Avant utilisation, la machine doit être démontée, nettoyée et désinfectée. AVIS : Ne soulevez pas la machine par la cuve, la tarière ou les poignées.
  • Page 11: Mode D'emploi

    Lorsque vous utilisez une recette personnalisée au lieu 2. Placez le sélecteur Boisson fraîche/Granité en position I (Boisson d'un mélange commercial, Vollrath vous recommande fraîche). La réfrigération restera activée et les tarières tourneront ; vivement d'utiliser un réfractomètre pour mesurer la ainsi, le produit sera maintenu à...
  • Page 12: Nettoyage De La Machine

    MODE D'EMPLOI (SUITE) NETTOYAGE DE LA MACHINE AVIS : Les codes de santé locaux et provinciaux dicteront la Réglages procédure requise. Certains codes de santé exigent une procédure à quatre éviers (lavage préalable, lavage, Réglage de consistance du granité rinçage, désinfection, séchage à l'air), alors que d'autres Pour changer la consistance, utilisez un tournevis standard pour exigent une procédure à...
  • Page 13: Démontage De La Machine

    DÉMONTAGE DE LA MACHINE 1. Pour enlever le couvercle de la cuve, appuyez sur le bouton de 4. Enlevez le joint de son boîtier. verrouillage du dessus et glissez le couvercle vers l'avant de la cuve. 5. Enlevez l'axe du robinet et tirez le robinet vers le haut. 2.
  • Page 14: Assemblage De La Machine

    ASSEMBLAGE DE LA MACHINE AVIS : Du lubrifiant sanitaire Total Blend ou un équivalent doit 5. Remontez le rotor magnétique, puis la tarière. être utilisé lorsque la lubrification des pièces est spécifiée. Total Blend peut servir à lubrifier les pièces, mais aussi les cannelures.
  • Page 15: Entretien Préventif

    Rafraîchissez l'environnement ou déplacez la machine. La température ambiante ou Condensation sur la ou les cuves. Commandez l'option de cuve à double paroi. Contactez votre l'humidité est trop élevée. commercial Vollrath ou consultez Vollrath.com. Manuel d'utilisation des machines à boisson fraîche/granité...
  • Page 16: Sav Et Réparations

    GARANTIE DE THE VOLLRATH CO. L.L.C. Cette garantie ne s'applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et The Vollrath Company LLC ne propose aucune garantie écrite aux acheteurs pour de telles utilisations.
  • Page 17 Manual para operadores Manual para operadores de máquinas de bebidas congeladas granizadas Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y seguridad. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO.
  • Page 18: Instalación

    INSTALACIÓN ANTES DEL PRIMER USO AVISO: No coloque la máquina sobre su costado ni parte trasera. Antes de usar la máquina, esta debe desmontarse, limpiarse y AVISO: No levante la máquina por el tanque, tornillo sinfín o desinfectarse. manijas. Solo levante la máquina tomándola por debajo. 1.
  • Page 19: Funcionamiento

    AVISO: Recetas personalizadas Al utilizar una receta personalizada en vez de una mezcla Almacene el producto durante la noche comercial, Vollrath recomienda encarecidamente utilizar en la máquina un refractómetro para medir el contenido de azúcar. AVISO: Ingredientes con alcohol El alcohol es un anticongelante.
  • Page 20: Limpie La Máquina

    Vacíe y limpie el recipiente FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN) 1. Coloque el interruptor principal en la posición I. 2. Coloque el o los interruptores de bebida fría/granizada en I (bebida fría). Ajustes 3. Retire el anillo de condensación, ubicado debajo de la espita. Ajuste de la consistencia de la bebida granizada 4.
  • Page 21: Desmonte La Máquina

    DESMONTE LA MÁQUINA 1. Retire la tapa del recipiente, pulse el botón de bloqueo y deslice la 4. Retire la junta de su caja. tapa hacia el frente del recipiente. 5. Retire el pasador de la espita y tire del conjunto de la espita hacia arriba.
  • Page 22: Monte La Máquina

    MONTE LA MÁQUINA AVISO: Se debe usar el lubricante sanitario Total Blend o un 5. Vuelva a montar el conjunto de rotor magnético y luego el sinfín. equivalente cuando se especifique la lubricación de las piezas. Total Blend se puede usar para lubricar piezas y también como lubricante para acanaladuras.
  • Page 23: Mantenimiento De Rutina

    Condensación en el o los recipientes. caliente o Pida la opción de recipiente de pared doble. Diríjase a su la humedad es demasiado alta representante de Vollrath local o consulte a Vollrath.com. Manual para operadores de máquinas de bebidas congeladas granizadas...
  • Page 24: Servicio Y Reparación

    CLÁUSULA DE GARANTÍA DE THE VOLLRATH CO. L.L.C. La garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal, familiar ni doméstico, y The Vollrath Company LLC no ofrece una garantía por escrito a los compradores para dichos usos.

Table des Matières