Table des Matières
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Prépara-
tions
1)
Kouglof
Meringues
1)
Pâte à choux
Pâte à choux
1)
Quatre-quarts
1)
Sablés
Sablés
Tarte aux fruits
1)
(pâte brisée)
Tarte aux fruits
2)
(pâte brisée)
Tarte aux fruits
1)
(pâte levée)
Tarte aux fruits
2)
(pâte levée)
Maintien au
chaud Chauffa-
ge assietes
Entrées
Croûtes
1)
feuilletées
Croûtes feuille-
tées
Soufflé au
1)
fromage
1)
Pâté en terrine
1)
Pizza
2)
Pizza
Niveau
Fonction
de
gradin
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
cuissons
1 + 3
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
cuissons
1 + 3
2 niveaux
maintien au
2
chaud
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
cuissons
1 + 3
2 niveaux
Tempé-
Grille
rature
ºC
180
a
---
90 - 100
---
200
---
190
165
a
---
165
---
175
190
a
200
a
a
180
a
200
a
a
80
c
---
210
---
220
190
a
---
200
190
a
200
a
a
electrolux 17
Durée
en
Accessoires
h : min
30 - 35
moule à kouglof
sur grille
90 - 120
plateau multi-usa-
ges avec papier
sulfurisé
35 - 40
plateau multi-usa-
ges
35 - 40
plateau multi-usa-
ges
35 - 40
moule à manqué
sur grille
15 - 20
plateau multi-usa-
ges
15 - 20
plateau multi-usa-
ges
45 - 50
tourtière sur grille
40-45
tourtières sur
grilles
30 - 35
tourtière sur grille
35 - 40
tourtières sur
grilles
---
---
20 - 25
plateau multi-usa-
ges
25 - 30
plateau multi-usa-
ges
35 - 40
moule à soufflé sur
grille
90 - 120
terrine au bain-
marie dans plateau
multi-usages
20 - 25
tourtière sur grille
25 - 30
tourtières sur
grilles
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