Menu Principal; Canaux Préprogrammés; Armoire De Conservation - Winston foodservice CVap HOV5 Serie Manuel Du Propriétaire

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Menu principal

• Voir le canal – Sélectionnez cette option pour voir vos
paramètres sur n'importe quel canal.
• Retardez le démarrage – Préparez-vous d'avance
en permettant à un canal sélectionné de s'allumer
automatiquement. Il peut être réglé pour un délai de 99 heures
maximum.
• Paramètres – Vous permet d'effectuer des réglages spécifiques
sur l'unité.
o Sécurité – Le code 2345 verrouille ou déverrouille une unité
permettant ainsi un fonctionnement quotidien seulement.
o Volume – Réglez le volume des haut-parleurs.
o Affichage – Réglez la lecture de la température affichée pour
voir la température de l'air ou de l'évaporateur.
o Échelle de température – Choisissez entre Fahrenheit ou
Celsius.
o Mode de canal – Alternez entre l'affichage standard et
l'affichage de la minuterie seulement (séries 7 seulement).
o Date et heure – Mettez en place un calendrier dans l'unité
pour permettre la précision des téléchargements HACCP.
o Système de remplissage – Réglez le paramètre pour le capteur
du niveau d'eau (désactivé, sonde, ou flotteur) et la vanne
d'eau (désactivé ou activé).
o Réglage – Calibre la température de la vapeur en fonction de
la taille et du modèle de l'unité pour une précision maximale.
• USB – Vous permet d'extraire les données de température
HACCP, de télécharger les paramètres ou effectuer des mises
à jour logicielles.
• À propos – Informe l'utilisateur des versions des logiciels lors
des besoins de dépannage.
• Réinitialisation – Permet de réinitialiser l'unité.
Type d'équipement – Séries de classes 5 et 7
Canaux préprogrammés

ARMOIRE DE CONSERVATION

Canal 1 : Conservation douce – Inf/155/155/ConvOn
• Pâtes, légumes, etc.
Canal 2 : Conservation moyenne Inf/150/165/ConvOn
• Viandes, pains tendres, etc.
Canal 3 : Conservation tout usage – Inf/150/180/ConvOn
• Mélange de produits
Canal 4 : Conservation croustillance – Inf/130/180/ConvOn
• Produits panés/frits
Canal 5 : Conservation délicate – Inf/133/136/ConvOn
• Biftecks saignants, mi-saignants, fruits de mer, etc.
Canal 6 : Conservation ferme 2 – Inf/150/155/ConvOn
• Viandes, pains tendres, etc.
Canal 7 : Conservation croustillance 2 – Inf/120/190/ConvOn
• Produits panés/frits
Canal 8 : Conservation grande croustillance – Inf/90/180/ConvOn
• Produits frits/séchés
Tableau de référence de conservation
Produit
Aliments mous et moelleux
Bouillons, sauces, légumes, poissons, etc.
Aliments fermes et moelleux
Pâtisseries, viandes, poulet, etc.
Aliments croustillants
Produits panés ou frits
Aliments très croustillants
Croustilles de maïs, frites, etc.
Température de la vapeur Température de l'air
140 à 155 °F 140 à 155 °F
(60 à 68 °C) (60 à 68 °C)
140 à 155 °F 145 à 185 °F
(60 à 68 °C) (63 à 85 °C)
130 à 150 °F 170 à 200 °F
(50 à 66 °C) (77 à 93 °C)
Élément chauffant désactivé à 130 °F 180 à 200 °F
(Élément chauffant désactivé à 50 °C) (82 à 93 °C)
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