Table des Matières
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Conseil : réalisez cette opération au-dessus d'un
évier.
Important : les lames centrales et la râpe en
Titane du panier-filtre (11) sont très tranchantes.
Manipulez ce dernier avec précaution pour
éviter tout risque de blessure.
Panier-filtre
ATTENTION
LAMES
COUPANTES
nettoyage
et entretien
• Après le démontage de la centrifugeuse, rincez
immédiatement toutes les pièces amovibles sous
l'eau pour retirer l'essentiel de la pulpe mouillée.
Remarques :
- Il en va de même pour la verseuse à jus (8), dès
que vous l'avez vidée. Pour rincer la verseuse, retirez
au préalable son couvercle (8c) et le séparateur
d'écume (8b). Lavez les pièces séparément.
- Le nettoyage du panier-filtre (11) nécessite une
procédure particulière, explicitée plus loin dans
cette rubrique.
• Toutes les parties amovibles peuvent ensuite être
nettoyées à fond avec de l'eau chaude savonneuse ou
au lave-vaisselle (claie supérieure exclusivement).
Remarques :
- Seul le poussoir (1) n'est pas compatible lave-
vaisselle.
- Pour minimiser le lavage du bac à pulpe (4),
placez-y dès le départ un sac plastique (ou autre).
Lorsque l'extraction est terminée, jetez simplement
le sachet à la poubelle ou employez la pulpe pour
d'autres usages (cf. rubrique suivante "Trucs et
astuces" sur les diverses utilisations de la pulpe).
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• Nettoyez le bloc-moteur (5) avec un chiffon doux
et humide.
Important : n'immergez en aucun cas le
bloc-moteur dans l'eau ou dans quelque
liquide que ce soit.
• Le panier-filtre (11) nécessite d'être nettoyé sous
l'eau courante en utilisant la brosse fournie pour
extirper les éventuelles fibres alimentaires restées
coincées. Brossez-le de l'intérieur vers l'extérieur.
Après brossage, examinez le panier-filtre à la
lumière pour vérifier que les micro-perforations
soient entièrement débouchées. Si ce n'est pas
le cas, répétez l'opération mais en trempant le
panier-filtre pendant environ 10 minutes dans de
l'eau chaude savonneuse ou dans de l'eau chaude
contenant 10 % de jus de citron.
Dans tous les cas, nettoyez-le tant que la pulpe
est encore mouillée car la pulpe séchée pourrait
obstruer les micro-perforations du filtre et ainsi
réduire l'efficacité de la centrifugeuse.
Remarque : vous pouvez également nettoyer le
panier-filtre dans le lave-vaisselle.
Important : les lames centrales et la râpe en
Titane du panier-filtre sont très tranchantes.
Manipulez ce dernier avec précaution pour
éviter tout risque de blessure. Prenez toujours
grand soin de la surface inox perforée du
panier-filtre car elle est susceptible de
s'endommager facilement.
• Certains aliments (carottes, betteraves rouges...)
risquent de teinter légèrement quelques pièces
plastique de votre appareil. Pour vous débarrasser
de cette coloration, nous vous conseillons de tremper
ces pièces dans un mélange "90 % eau chaude
+10 % jus de citron" et de les frotter ensuite avec
un chiffon doux.
Vous pouvez aussi les frotter avec un peu d'huile
alimentaire avant de les nettoyer.
• Veillez à bien sécher toutes les pièces de l'appareil
avant de les remonter.
trucs et astuces
Tout ce que vous devez savoir sur les jus :
• Bien que les recettes contenues dans ce livret aient
été créées en plaçant la saveur et les arômes en
premier plan, les bienfaits apportés à la santé
exaltent d'autant le plaisir des sens.
• 95% des éléments nutritifs des fruits et légumes sont
contenus dans leur jus. Les liquides extraits des fruits
et légumes frais constituent donc une part prépon-
dérante dans une alimentation saine et équilibrée.
Les jus des fruits et légumes frais sont une source
de vitamines et de minéraux faciles à élaborer. Ils
sont vite absorbés dans le système sanguin et c'est
donc la manière la plus rapide pour le corps de
bien assimiler les éléments nutritifs.
• Lorsque vous préparez vos propres jus, vous
maîtrisez ce que vous y ajoutez. Vous choisissez les
ingrédients et décidez ce dont vous avez besoin.
• Les jus fraîchement extraits doivent être bus juste
après leur préparation pour éviter toute perte de la
teneur en vitamines et autres éléments nutritifs.
L'achat et l'entreposage des fruits et légumes :
• Entreposez vos fruits et légumes en les manipulant
le moins possible. Lavez-les toujours au dernier
moment, juste avant de les centrifuger.
• Utilisez toujours des fruits et des légumes frais.
Achetez-les de préférence de saison (cf. tableau
"Informations nutritives sur les fruits et légumes"
page 11).
• Les fruits et légumes délicats et rapidement
périssables (Ex. : tomates, céleri, concombre,
plantes feuillues, baies, herbes...) doivent être
conservés au réfrigérateur jusqu'à leur usage. Les
aliments plus résistants peuvent être conservés à
température ambiante.
La préparation des fruits et des légumes :
• Si vous utilisez des fruits à peau dure ou non comes-
tible comme les mangues, les goyaves, le melon
ou l'ananas, pelez-les toujours avant l'extraction.
• Les agrumes peuvent être mis dans la centrifugeuse
s'ils sont pelés auparavant. Mieux vaut les réfrigérer
avant l'extraction.
• Tous les fruits contenant des noyaux comme les
nectarines, les pêches, les abricots, les prunes,
les cerises... doivent en être débarrassés avant
l'extraction.
• Une petite quantité de jus de citron peut être ajoutée
au jus de pommes pour éviter qu'il ne brunisse trop
rapidement.
La bonne technique :
• Lors de la préparation de jus provenant de divers
ingrédients de différentes textures, mieux vaut
commencer par les ingrédients à texture tendre à
basse vitesse pour ensuite passer à la vitesse élevée
pour les ingrédients à texture dure.
• Si vous extrayez le jus d'herbes, de pousses ou
de petits légumes verts feuillus, enveloppez-les
ensemble pour former un paquet ou traitez-les en
même temps qu'une combinaison d'ingrédients à
basse vitesse pour obtenir de meilleurs résultats.
Remarque : si vous les traitez individuellement, la
production de jus sera faible en raison de la nature
de l'extraction centrifuge.
• Tous les fruits et légumes produisent des quantités
différentes de jus. Cela demeure également vrai au
sein d'un même type d'aliment (Ex. : une variété de
tomates peut produire plus de jus qu'une autre).
Remarque : pour extraire systématiquement la quanti-
té maximale de jus, enfoncez toujours les aliments
lentement dans le tube d'alimentation.
Comment obtenir le bon mélange ?
• Il n'est pas difficile de réaliser des jus au goût
agréable. Si vous avez déjà fait vos propres jus
avant l'acquisition de votre centrifugeuse JUICE
FOUNTAIN
®
, vous savez certainement à quel point il
est simple d'inventer de nouvelles combinaisons.
• Le goût, la couleur, la texture et les ingrédients
sont très personnels. Pensez à quelques-uns de vos
aliments et saveurs préférés. Iraient-ils bien ensemble
ou, au contraire, seraient-ils dépareillés ? Certaines
saveurs fortes peuvent en écraser d'autres plus
subtiles. La règle la plus simple est de combiner
les ingrédients pulpeux et féculents avec ceux qui
sont plus juteux.
Que faire de la pulpe ?
• La pulpe recueillie dans le bac à pulpe (4) après
l'ex trac tion est essentiellement constituée de fibres
et de cellulose qui, comme le jus lui-même, contien-
nent des éléments nutritifs vitaux nécessaires à
une alimentation saine. Elle peut être utilisée de
diverses façons. Comme le jus, la pulpe devrait
plutôt être utilisée le jour même pour éviter la perte
des vitamines.
• Certaines recettes dans la présente notice recom-
mandent l'usage de la pulpe (voir ci-après).
• En dehors des recettes mentionnées ci-après, la
pulpe peut aussi servir à épaissir les soupes ou
certains plats préparés en autocuiseur.
• Dans le cas du traitement des fruits, on peut mettre
la pulpe dans un bol recouvert de meringue et faire
cuire l'ensemble au four.
• En utilisation non-alimentaire, la pulpe peut aussi
servir à préparer du compost pour le jardin.
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23/05/08 11:54:10
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