Le Dîner Est Servi; Gumbo Au Poulet Et À L'andouille; Instructions De Cuisson - PRESONUS Eris E5 BT Mode D'emploi

5. Le dîner est servi !
Bonus supplémentaire : la recette PreSonus jusqu'à présent secrète des...
Gumbo au poulet et à l'andouille
Ingrédients :
130 g de farine
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180 ml d'huile végétale
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1 gros oignon coupé en dés
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1 petit oignon coupé en quartiers
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6 branches de céleri coupées en dés
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1 gros poivron vert coupé en dés
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3 gousses d'ail (2 émincées, 1 entière)
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500 g d'andouille
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4 cuisses de poulet
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4 litres d'eau
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4 feuilles de laurier
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1 cuillerée à café de thym
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1 cuillerée à café de mélange d'assaisonnement Old Bay seasoning
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1/4 à 1/2 litre de gombos surgelés émincés
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4 cuillerées à soupe de persil frais, haché
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6-8 œufs (optionnel)
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Instructions de cuisson :
Dans un grand fait-tout, mélangez les cuisses de poulet entières, l'eau, l'oignon en quartiers, le
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mélange Old Bay, 2 feuilles de laurier et une gousse d'ail entière. Couvrez et portez à frémissement.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la chair du poulet se détache des os. Retirez le poulet et réservez.
Jetez l'oignon, les feuilles de laurier et l'ail, en réservant le bouillon.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile à feu moyen et faites
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dorer l'andouille jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur. Réservez l'andouille.
Dans la même casserole, ajoutez et faites chauffer l'huile restante. Ajoutez doucement la farine, 1 à 2
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cuillerées à soupe à la fois, en remuant continuellement. Continuez la cuisson en remuant le roux jus-
qu'à ce qu'il brunisse (il doit ressembler à du chocolat noir fondu). Faites attention à ne pas trop
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