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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
L'énergie par micro-ondes a été utilisée dans ce pays (USA) pour cuisiner et réchauffer des aliments
depuis les premières expériences avec le RADAR pendant la Seconde Guerre Mondiale. Les micro-ondes
sont constamment présentes dans l'atmosphère, elles sont soit naturelles soit artificielles. Les sources
artificielles incluent le radar, la radio, la télévision, les liaisons de télécommunication et les kits mains libres.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT-ELLES LES ALIMENTS
Le four à micro-ondes est un équipement de type ISM Groupe 2, l'énergie des radiofréquences est
intentionnellement générée et vise à traiter le matériau Ce four est un équipement de Classe B destiné à un
usage domestique et à des établissements directement connectés à un réseau électrique à faible tension qui
alimente des bâtiments utilisés à des fins domestiques.
Cavité du four
Magnétron
Guide
Plateau tournant
d'ondes
RÉVERBÉRATION
TRANSMISSION
Elles passent ensuite au
travers des récipients
contenant des aliments
pour être absorbés par les
molécules d'eau présentes
dans la nourriture, tous les
aliments contenant plus ou moins d'eau.
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
1
15 g
/
oz.
2
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MESURES DES LIQUIDES
1 Tasse
1 Tasse
1 Quart
1 Gallon
Dans un four à micro-
ondes, l'électricité est
convertie en micro-
ondes par le biais du
MAGNÉTRON.
Durch Mikrowellen werden die Wassermoleküle zum
Les micro-ondes
Schwingen angeregt, wodurch FRIKTION, d.h.
rebondissent sur les
WÄRME entsteht. Mit dieser Wärme wird dann das
parois
Les micro-ondes provoquent une vibration des
métalliques et sur
molécules d'eau, ce qui provoque une FRICTION,
l'écran métallique de
c.à.d. de la CHALEUR. Cette chaleur cuit la
la porte.
nourriture. Les micro-ondes sont également attirées
par les particules de graisse et de sucre, et les
aliments à forte teneur en matières grasses et en
sucre cuiront plus rapidement. Les micro-ondes
peuvent seulement pénétrer à une profondeur de 4-5
cm, et tandis que la chaleur se répand dans la
nourriture par conduction, comme pour un four
traditionnel, la nourriture cuit de l'intérieur et de
l'extérieur.
MESURES DE VOLUME
30 ml
100 ml
150 ml
5 fl.oz. (
300 ml
10 fl.oz. (
600 ml
20 fl.oz. (1pt)
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.)
19
ABSORPTION
Micro-ondes
lécules d'eau
MESURES À LA CUILLÈRE
1 fl.oz.
1.25 ml
3 fl.oz.
2.5 ml
1
/
pt)
5 ml
4
1
/
pt)
15 ml
2
= 240 ml
= 480 ml (UK 560 ml)
= 960 ml (UK 1120 ml)
= 3840 ml (UK 4500 ml)
Absorption
Vibration
1
/
cc
4
1
/
cc
2
1 cc
1 cs
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