Table des Matières
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La table de tailles de portions et de capacité de service par plat
Tailles de portions et capacité des plats
Catégorie d'aliment
Articles de petit déjeuner :
Pancakes, gaufres, pain perdu (2 à 3)
Œufs
Charcuterie
Céréales cuites
Compote de fruits
Viande, volaille, poisson, fruits de mer
Gratins et plat complets
Légumes
Féculents :
Pomme de terre, riz, pâtes, farce, haricots
Sauces et jus de viande
Sauces
Salades à base de protéines et de féculents
Desserts :
Pudding, flan, mousse, gelée
MN-36246-
ci-dessous est fournie à titre indicatif seulement.
Taille de plat › 325 mm x 530 mm x 65 mm
• Rév 2 • 11/16 • 1000-MR2-1 Chariot réfrigéré
fr
Fonctionnement
Portion de service Portions par plat
113 g
57 à 113 g
57 g
113 g
113 g
113 g
170 à 227 g
113 g
113 g
57 g
113 g
113 à 170 g
113 g
48
96 à 48
96
48
48
48
32 à 24
48
48
96
48
48 à 32
48
15
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Table des Matières
