Table des Matières
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Cuisson
Vaisselle
Prévoir des casseroles avec fond massif
parfaitement plat et couvercle adapté. Le
couvercle de la taque de foyer ne doit
jamais être retiré pendant une cuisson.
Cuisson
Au cours de la cuisson, ajouter du
combustible plus souvent et en petites
quantités.
La cuisson a lieu juste au dessus du
foyer, Pour continuer à cuire et maintenir
au chaud, éloigner la casserole plus loin
vers le bord de la taque de la cuisinière.
Celle-ci diffuse une importante quantité
de chaleur et de ce fait, les casseroles
avec poignées en matière synthétique
ne conviennent pas à ce type de
cuisinière.
Cuire au four et rôtir
Ne déposez sur le fond du four aucune
casserole, poêle ou feuille de papier
aluminium ; l´accumulation de chaleur
sur cette surface de contact pourrait
endommager l´émail du four.
Les tâches laissées par des gouttes de
jus de fruit s´écoulant de la platine
pendant la cuisson peuvent, dans
certains cas, ne
enlevées.
Toujours préchauffer le four avant de
cuire ou rôtir.
plus pouvoir être
Dans le cas de gâteaux ou pièces de
viande d´un volume appréciable,
enfourner sur la grille sur le fond du
four
ou
inférieures.
Pour des pâtisseries et mets divers
moins volumineux, utilisez la platine
enfournée
inférieures.
Evitez,
si
moules en fer blanc.
Ne stockez aucune nourriture dans
le four.
Maintenez un feu modéré pour cuire
à
180-200°C.
conséquence l´admission d´air et
charger peu de combustible.
Pour pouvoir rôtir et maintenir le four
à une température supérieure à
250°C, il est nécessaire d´entretenir
un feu énergique. Le bois est dans
ce
cas,
particulièrement approprié.
Thermomètre du four
Le thermomètre inclus dans la porte du
four indique, avec une faible tolérance,
la température actuelle dans le four
.
dans
les
glissières
dans
les
glissières
possible,
l´usage
Réduire
le
combustible
de
en
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