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Cuisson par Convexion
La cuisson par convexion combine le déplacement d'air chaud par ventilateur avec les
caractéristiques régulières (rôtissoire, grillage et cuisson). La cuisson par convexion
offre une cuisson plus rapide dans plusieurs cas que les fours grille-pain de type
rayonnement. Le ventilateur distribue l'air doucement vers chaque partie des aliments,
les rendant dorés et croustillants tout en conservant leur humidité et leur saveur. Par le
déplacement d'air, elle produit une température plus constante autour des aliments de
sorte que les aliments cuisent/grillent de façon uniforme comparativement aux fours
réguliers qui ont des coins chauds et des coins froids. La caractéristique de convexion
permet de cuire/griller à des températures plus basses, ce qui économise de l'énergie et
aide à garder la cuisine plus fraîche. L'air de convexion est surchauffé et il circule
autour des aliments qui cuisent donc plus rapidement que les fours conventionnels.
Cuisson au Four
La cuisson au four par convexion est très
constante et uniforme. Le ventilateur
distribue l'air chaud autour des aliments
de sorte que les produits de boulangerie
lèvent rapidement et uniformément.
Faites vos biscuits, vos gâteaux, vos
tartes, vos brownies, etc. Le plat de
cuisson pour votre four peut avoir jusqu'à
22 cm (9 pouces) de longueur. Nous ne
recommandons pas l'usage de sacs de
cuisson ou des contenants de verre dans
le four. Ne jamais utiliser du plastique, du
carton, du papier ou tout autre matériel
similaire dans le four.
Fonctionnement
1. Placez la grille dans le support le plus
bas ou du milieu selon l'épaisseur des
aliments ou selon la recette.
2. Préchauffez le four tel qu'indiqué dans
la recette, environ 15 minutes.
3. Placez le plat avec les items à cuire
sur la grille.
4. Tournez le bouton de fonction à
«CUIRE».
5. Tournez la minuterie à la position «En
Marche» (Stay On).
6. Lorsque la cuisson est terminée,
tournez le bouton de la minuterie à la
position «ARRÊT» (OFF).
Positionnement de la Grille
Biscuits
Utilisez les guides supports du bas et du
milieu.
Gâteaux étagés
Utiliser le guide support du bas seulement
(cuire les gâteaux un à la fois).
Tartes
Utilisez les guides supports du bas et du
milieu.
Cuire des Biscuits
Pour cuire des biscuits, nous suggérons
d'ajuster la température de cuisson et
d'utiliser une plaque à biscuits sur la
grille. De plus, l'utilisation de papier
sulfurisé sur la plaque à biscuits peut
s'avérer utile pour la cuisson de certains
types de biscuits.
• Préchauffez le four pour 15 minutes,
puis placez les plaques à biscuits sur la
grille pour commencer la cuisson.
• Utilisez du papier sulfurisé sur la
plaque à biscuits pour éviter que les
biscuits collent.
• Les plaques à biscuits, les temps de
cuisson et les températures peuvent
différer lors de l'utilisation de matériaux
de cuisson différents.
Guide de Cuisson
Suivez les instructions de l'emballage
ou de la recette pour les temps et la
température de cuisson.
Grandeurs de Plats Recommandés
Les grandeurs de plats recommandés
suivants devraient entrer dans votre four
à convexion/grille-pain avec rôtissoire.
Pour vous assurer que le plat entrera,
placez le plat dans le four avant de
commencer votre recette.
Plat de 6 muffins
Moule à pain 8 x 4
Moule à pain 9 x 5
Plat de cuisson rond ou carré de 8 po
1 Cocotte 11/2 litre – la plupart des
types.
Pour cuire dans des moules à pain, nous
recommandons de ne pas les remplir plus
de la moitié.
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Cuisson Avec la Rôtissoire
Nous recommandons de ne pas cuire un
rôti de plus de 5 lb sur la broche de
rôtissoire. Le poulet devrait être attaché
avec de la ficelle pour empêcher les
cuisses et les ailes de se défaire durant la
cuisson et afin que l'assemblage de la
rôtissoire tourne facilement. Pour de
meilleurs résultats, nous recommandons
de préchauffer le four pendant 15 minutes
à 450°F.
Fonctionnement
1. Réglez la température à 450°F.
2. Tournez le bouton de fonction à
«Rôtissoire». Insérez l'extrémité
pointue de la brochette de rôtissoire à
travers la broche de rôtissoire en vous
assurant que le côté face des pointes
de la brochette soit dans la même
direction que l'extrémité pointue de la
broche de rôtissoire. Glissez la
brochette de rôtissoire vers l'extrémité
carrée de la broche de rôtissoire et
serrez avec les vis de serrage. (Fig. 1)
Broche de rôtissoire
Vis de serrage
Extrémité carrée
Extrémité pointue
Brochette de la rôtissoire
Fig. 1
3. Placez les aliments à cuire sur la
broche de la rôtissoire en insérant
la brochette de la rôtissoire dans
les aliments.
4. Placez la seconde brochette de la
rôtissoire dans l'autre extrémité du
rôti ou de la volaille et serrez la
brochette de la rôtissoire avec les
vis de serrage.
5. Assurez-vous que les aliments
soient bien centrés et fixés à la
broche de rôtissoire.
Remarque:
Préchauffez toujours le four convexion/rôtissoire à 450°F pour 15
minutes avant de commencer la cuisson. Tous les temps de cuisson
sont basés sur des viandes à la température du réfrigérateur. Les
viandes congelées peuvent prendre beaucoup plus de temps. Donc,
un thermomètre à viande est fortement recommandé.
6.
Insérez l'extrémité pointue de la
broche de rôtissoire dans la prise
d'entraînement située du côté droit
du four. Assurez-vous que
l'extrémité carrée de la broche de
rôtissoire repose bien sur le support
de broche de rôtissoire situé du côté
gauche du four.
7.
Placez le plat d'égouttage par-
dessus les éléments chauffants du
bas pour contenir les égouttements.
8.
Tournez la minuterie à la position
«MARCHE» (On).
9.
Utilisez le guide de rôtissoire ci-
dessous UNIQUEMENT comme
temps de cuisson suggéré. Vérifiez
la cuisson avec un thermomètre à
viande fiable. Utilisez un autre
minuteur pour vous rappeler de
vérifier la température de la viande.
10. Lorsque terminé, tournez la
minuterie à la position «ARRÊT»
(OFF).
11. Enlevez la broche de rôtissoire en
plaçant les crochets de la poignée de
rôtissoire sous les rainures de
chaque côté de la broche de
rôtissoire. Levez le côté gauche en
premier en le levant vers le haut et
vers l'extérieur. Puis enlevez la
broche de la rôtissoire de la prise
d'entraînement et enlevez
soigneusement le rôti du four.
Enlevez la viande de la rôtissoire et
placez sur une planche à découper
ou un plat de service.
TEMPÉR.
DURÉE
VIANDE
FOUR
PAR LB.
RÔTI DE BOEUF
325
30-35 min.
RÔTI DE PORC
325
45-50 min.
JAMBON
325
45-50 min.
POULET
350
30-40 min.
DINDE
350
30-40 min.
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