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DESINCRUSTATION
A cause des eaux dures, ils se forment à l'intérieur de la cuve, parfois aussi sur la vaisselle, des dépôts
calcaires qui, pour des raisons d'hygiène et de fonctionnement, doivent être enlevés par désincrustation.
Le procédé et la fréquence de cette intervention sont conseillés par le fournisseur du détersif qui dispose
de produits appropriés en général à base d'acide phosphorique. Pour ne pas endommager la machine, ne
pas exagérer dans les dosages et rincer abondamment après les opérations.
ASSAINISSEMENT
Il est bien de procéder au moins tous les 30 jours à cette opération qui garantit un état hygiénique parfait
de la machine. Pour les procédés il convient de s'adresser au fournisseur de détersif, qui conseillera les
doses et le produit le plus approprié. Ce dernier consiste en général d'une poudre à base de chlore-actif
(100÷200 ppm). Pour ne pas endommager la machine, ne pas exagérer dans les dosages et rincer
abondamment après les opérations.
CONSEILS UTILES POUR L'ENTRETIEN DE L'ACIER INOXYDABLE
L'acier inoxydable est ainsi appelé parce qu'il ne subit pas l'action agressive de l'oxygène contenu dans
l'air. Sa résistance est due à une mince couche moléculaire d'oxyde qui se forme à la surface et le protège
contre l'oxydation. Toutefois il y a des substances qui peuvent modifier ou détruire cette couche et
entraîner donc des phénomènes de corrosion; ces substances non seulement empêchent la formation
d'une nouvelle pellicule d'oxyde mais corrodent aussi l'acier inoxydable en provoquant ainsi des dégâts
irrémédiables. Pour que cela ne se produise pas il faudra donc faire beaucoup d'attention au choix des
produits spéciaux pour le nettoyage et respecter simplement les conseils ci-après: ne jamais oublier que
la première règle fondamentale pour l'emploi de ces appareils est de garantir l'absence de toxicité
et l'hygiène maximale des produits traités.
Avant d'utiliser un produit détergent pour le nettoyage de l'acier inoxydable ou du carrelage qui se trouve
au dessous des appareils ou bien tout à côté, demandez toujours à votre revendeur quel est le type de
détergent le mieux indiqué et qui ne provoque pas de corrosion sur l'acier: si l'acier se corrode (il rouille),
cela est dû dans la plupart des cas au produit utilisé pour le nettoyage qui n'est pas approprié (détergents
fortement acides à base chloratée) ou bien à un mauvais entretien. Nos appareillages sont réalisés en
acier inox AISI 304 (type 18-10) pour revêtements extérieurs, supérieurs et des cuves.
Nettoyage ordinaire journalier
Nettoyer souvent et soigneusement les surfaces avec un chiffon humide; on pourra utiliser de l'eau avec
du savon ou bien les détergents ordinaires pourvu qu'ils ne contiennent pas de substances abrasives
ou à base de chlore comme l'hypochlorite de sodium (eau de Javel), l'acide chlorydrique (acide
muriatique), ou d'autres solutions de cet acide: ces produits corrodent l'acier inox de façon irréversible et
en très peu de temps. Pour nettoyer le carrelage qui se trouve au dessous ou tout à côté, ne jamais
utiliser les produits ci-dessus car les vapeurs ou les gouttes pourraient produire sur l'acier des effets
destructifs analogues. Frotter doucement exclusivement dans le sens du satinage. Rincer abondamment à
l'eau pure et bien essuyer. Ne pas utiliser des jets d'eau qui pourraient provoquer des infiltrations.
Taches de rouille: les tuyauteries des installations d'alimentation en eau des éviers, casseroles et
cuisinières débitent inévitablement de la rouille dissoute dans l'eau, notamment dans les installations
toutes neuves ou si on ouvre les robinets après une longue période d'inactivité. Eviter donc de laisser des
dépôts ferreux stagner sur l'acier inoxydable car ils provoqueraient des phénomènes de corrosion par
contamination. Il est conseillé de faire construire les installations avec des tuyauteries galvanisèes et
laisser couler l'eau longtemps jusqu'à ce qu'elle soit claire.
Pour éliminer les taches de rouille éventuelles, utiliser des produits spéciaux recommandés par les
maisons qui produisent des détergents à usage industriel: après l'usage, rincer avec beaucoup d'eau pure
et neutraliser l'action du produit avec un détergent alcalin normalement utilisé pour le nettoyage de l'acier
ou avec un produit spécial.
EVITER DE NETTOYER L'ACIER INOXYDABLE AVEC PAILLETTES ABRASIVES !
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