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I
KH 2200
Frittura
• Accendere la friggitrice premendo l'interruttore Acceso/Spento.
Si accende la spia verde.
• Posizionare il termoregolatore sulla temperatura desiderata. La
corretta temperatura per friggere la trovate sulla confezione
dell'alimento o nella tabella di queste Istruzioni sull'uso.
• La spia rossa del termostato si accende. L'olio o il grasso viene
riscaldato alla temperatura desiderata in 10 - 15 minuti.
• Mentre l'appparecchio si riscalda, la spia del termostato si
accende e spegne varie volte. La spia resta accesa durante la
fase in cui l'elemento di riscaldamento si riscalda. Se la spia
non si accende per parecchio tempo, vuol dire che l'olio o il
grasso ha raggiunto la temperatura impostata.
• Far friggere rispettivamente il successivo cestello solo dopo
che la spia non si è accesa per un lungo periodo.
• Impiegando olio o grasso liquido, il cestello può rimanere nella
friggitrice anche durante la fase di riscaldamento. Naturalmente
il cestello può rimanere nella friggitrice anche quando il grasso
s'è indurito intorno al cestello.
• Togliere il cestello dalla friggitrice e caricarlo con gli alimenti da
friggere.
• Si raccomanda di non mettere nel cestello una quantità di
alimenti da friggere superiore a quella indicata nelle presenti
Istruzioni per l'uso (v. Tabella).
• Mettere con precauzione il cestello nella friggitrice. Posizionate
il coperchio sull'inserto di frittura.
• Attraverso la finestra nel coperchio si può sorvegliare il p
rocesso di frittura.
• Ogni tanto durante il processo di frittura si deve togliere il
cestello dall'olio o dal grasso e scuotendolo con precauzione
muovere e cambiare la posizione del prodotto da friggere.
Dopo la frittura
• Una volta che il cibo è cotto, togliere il coperchio e fissare il
cestello negli arresti più alti per la rispettiva sgocciolatura.
• Con molta attenzione togliere il cestello dall'inserto di frittura.
Se necessario scuotete un pochino per far cadere l'olio o il
grasso esuberante.
• Rovesciare il contenuto del cestello in una idonea ciotola o in
un setaccio (in cui è predisposta della carta da cucina
assorbente!)
• Spegnere la friggitrice tramite l'interruttore Acceso/Spento e
regolare il termoregolatore sulla temperatura più bassa (per
ottenere questo girarlo in senso antiorario contro la battuta).
• Non utilizzando regolarmente la friggitrice, dopo il
raffreddamento conviene conservare l'olio o il grasso liquido in
bottiglie ben chiuse e preferibilmente in frigo o in altro sito
molto fresco. Riempire le dette bottiglie usando un setaccio a
trama fine, per raccogliere tutte le particelle di alimento presenti
nell'olio o nel grasso liquido. Per svuotare interamente la
friggitrice togliere il coperchio ed estrarre il cestello nonché
l'elemento di comando e di riascaldamento. Rimuovere anche
l'inserto di frittura dalla friggitrice e raccogliere l'olio o il grasso
(v. capitolo „Pulizia").
• Se la friggitrice contiene grasso solido, lasciatelo raffreddare e
conservate la friggitrice con dentro il grasso così com'è (v.
capitolo „Grasso solido per friggere").
Pulizia
• Togliere la spina dalla presa di corrente.
• Prima di cominciare la pulizia, l'olio o il grasso devono essere
raffreddati bene. Il grasso solido non dovrebbe risolidificarsi
completamente.
• Togliere coperchio, cestello e elemento di comando e di
riscaldamento.
• Conservare l'elemento di comando e di riscaldamento in luogo
sicuro e asciutto.
• Non immergere mai l'elemento di comando e di riscaldamento
nell'acqua; e non lavate queste parti nemmeno sotto l'acqua
corrente del rubinetto! Se necessario pulire queste parti con
l'aiuto di panno umido.
• Togliere l'inserto per friggere e raccogliere olio o grasso.
• Pulire coperchio, cestello, inserto e involucro della friggitrice
usando un detergente e acqua calda. Sciacquare con acqua
fresca e asciugare accuratamente. Per la pulizia delle parti non
usare detergenti corrosivi o abrasivi come il liquido per fregare
o la lana d'acciaio.
18
• Ricomporre la friggitrice introducendovi dapprima l'inserto, poi
l'elemento di comando e di riscaldamento e alla fine il cestello.
• Posizionare l'impugnatura ribaltando verso l'interno il cestello.
• Arrotolare il cavo di alimentazione e metterlo insieme alla presa
nell'apposito scomparto.
• Sollevare l'apparecchio con l'aiuto delle maniglie laterali.
• Conservare la friggitrice con il coperchio chiuso, all'interno
resta tutto pulito e senza polvere.
SUGGERIMENTI
Patatine fritte fatte in casa
Così le vostre patatine fritte diventano croccanti ed appetitose:
• Le patate da friggere dovrebbero essere sane e non germogliate.
• Per friggere dovrebbero essere utilizzate qualità di patate
„farinose" o „a pasta prevalentemente compatta".
• Dopo averle pelate, sminuzzare le patate a seconda della
preparazione desiderata (strisce o fette).
• Prima di continuare la preparazione tenere a bagno nell'acqua
le patate per ca. un'ora. Con ciò viene sciolta una parte dello
zucchero, uno dei prodotti base per la formazione di acrilamide.
• Asciugare accuratamente le patate.
• Friggere le patate fatte in casa sempre due volte:
• dapprima 4-6 minuti a 160°C poi 2-4 minuti alla temperatura
massima di 175°C.
• Durante la seconda frittura estrarre un paio di volte il cestello
dalla friggitrice e rigirare le patatine fritte scuotendole. In questo
modo si ottiene una bella colorazione, uniformemente dorata.
• Le patatine congelate sono precotte e perciò devono essere
fritte solo una volta. Seguire le istruzioni sulla confezione.
Cibi surgelati
I cibi surgelati (da -16 a -18 °C) raffreddano notevolmente l'olio o il
grasso. A causa di questo il cibo non soffrigge abbastanza
velocemente e così assorbe troppo olio o grasso.
• Per impedirlo procedere nel seguente modo:
• Far friggere quantità normali (v. Tabella).
• Dapprima riscaldare l'olio per almeno 15 minuti e poi introdurre i
surgelati.
• Regolare la temperatura come descritto nelle presenti Istruzioni
per l'uso o riportato sulla confezione del prodotto surgelato.
• Prima di friggerli conviene lasciare i surgelati rinvenire a
temperatura ambiente. Allontanare più ghiaccio e acqua
possibile prima di mettere il prodotto nella friggitrice.
• Mettere piano e con precauzione il prodotto nella friggitrice,
perché i surgelati a contatto dell'olio o del grasso cominciano
subito a lanciare spruzzi.
Come eliminare un indesiderato sapore
Alcuni cibi e in modo particolare il pesce perdono liquido durante la
frittura. Questi liquidi si raccolgono nell'olio o nel grasso e possono
così deteriorare l'odore e il sapore dei cibi fritti con il medesimo olio o
grasso. Procedere così per riottenere l'olio e il grasso di sapore
eutro:
• Riscaldare a 160 °C l'olio o il grasso e mettere nella friggitrice
due sottili fette di pane o un paio di ramoscelli di prezzemolo.
Attendere fino che l'olio o il grasso non bolle più e poi, con l'
aiuto di un mestolo per togliere la schiuma togliere il pane o il
prezzemolo. Il sapore dell'olio o del grasso è nuovamente
neutro.
Nutrizione sana
Esperti di alimentazione raccomandono l'impiego di oli e grassi
vegetali, perché contengono acidi grassi insaturi (p.es. acido linolei-
co). Tuttavia si deve ricordare che questi oli e grassi perdono le loro
proprietà positive prima di altre qualità e quindi essi devono essere
cambiati più sovente. Familiarizzatevi con le seguenti direttive:
• Cambiare l'olio o il grasso regolarmente. Usando la friggitrice
soprattutto per patatine fritte e filtrando olio o grasso dopo ogni
uso, si potrà impiegare questo grasso e olio 10 o 12 volte.
• Non impiegare però olio o grasso per più di sei mesi. Attentersi
sempre alla istruzioni riportate sulla confezione.
• In linea di massima si può impiegare per meno tempo l'olio o il
grasso, quando si friggono soprattutto cibi proteinici come carne
e pesce.
• Non mescolare mai olio fresco e olio usato.
• Cambiare l'olio o il grasso, quando riscaldandosi fa schiuma,
sviluppa un sapore o un odore acre, quando diventa scuro e/o
raggiunge una consistenza sciropposa.
Tabella
La tabella indica la quantità di un dato cibo che si può preparare in un processo di cottura, nonché la rispettiva temperatura e il tempo di
cottura necessario.
Quando le istruzioni sulla confezione si scostano da queste della tabella, voi dovete attenervi alle istruzioni riportate sulla confezione stessa
Temperatura
Cibo da friggere
160 °C
Patatine fritte fatte in casa*
(prima frittura)
Pesce fresco
170 °C
Chicken Wings
Crochette di formaggio
Frittelle di patate
Verdura fritta
(Funghi, cavolfiore)
Patatine fritte fatte in casa*
(seconda frittura) max. 175°C
Patatine fritte congelate max. 175°C
180 °C
Rotolini vegetali
Chicken Nuggets
Minisnack
Palline di carne tritata
Bastoncini di pesce
Cozze
Calamari impanati
Pezzetti di pesce in pastella
Gamberetti
Anelli di mele
190 °C
Chips di patate
Fettine di melanzane
Crochette di patate
Crochette di carne/pesce
Donuts
Camembert (impanato)
Cordon bleu
Cotoletta alla viennese
KH 2200
Smaltimento
Il modo più pratico per smaltire l'olio o il grasso liquido usato è
quello di versarlo nuovamente nella bottiglia di plastica originale. Per
smaltire il grasso solido basta lasciarlo raffreddare nella friggitrice e
poi raccoglierlo nella carta da giornale usando p.es. un cucchiaio o
una spatola.
Gettare le bottiglie o i cartocci di carta di giornale nel bidone dei
rifiuti casalinghi o assicuratene lo smaltimento come previsto dalle
vigenti normative nazionali.
Massima quantità
Tempo di frittura (minuti)
per ogni
processo di frittura
Fresco
Surgelato
Fresco o
Surgelato
scongelato *)
700 g
---
4-5
---
500 g
---
5-7
---
4-6
4-5
12-15
15-20
5
4
4-5
6-7
---
4
---
3-4
10-12
---
2-3
---
700 g
---
3-4
---
---
550 g
---
5-6
3
2
6-7
10-12
10-12
10
3-4
4-5
10-12
10
3-4
4-5
8-10
---
3-4
4-5
8-10
8
3-4
4-5
15-20
15
3-4
3-4
10-12
10
3-4
4-5
10-12
10
3-4
4-5
10-12
10
3-4
4-5
5
---
3-4
---
700 g
550 g
3-4
5-6
600 g
---
3-4
---
5
4
4-5
6-7
5
4
4-5
6-7
4-5
---
5-6
---
2-4
---
2-3
---
2
---
4-5
---
2
---
3-4
---
I
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