Koken - Tenneker TC-Italy Manuel De L'utilisateur

Koken

Koken
1. Plaats max. 1 kg houtskool op het houtskoolrooster of in
een houtskoolstarter.
2. Steeek de houtskool aan en wacht tot het goed brandt.
3. Verspreid de kolen gelijkmatig over het houtskoolrooster.
4. Laat de houtskool branden totdat er een laagje as op staat
(crica 20 min.)
5. Plaats etenswaren op de kookroosters en sluit indien
gewenst de deuren.
6. Controleer de etenswaren af en toe. Gebruik een vlees-
thermometer om te garanderen dat het eten goed gaar is
alvorens u het van de barbecue haalt.
VOORZICHTIG
Vetbranden
∙ Gebruik nooit water om een vetbrand te blussen. Dit
kan lichamelijk letsel tot gevolg hebben.
∙ Wanneer het toestel niet regelmatig is schoonge-
maakt, kan een vetbrand schade aan het product
veroorzaken. Volg de algemene aanwijzingen voor
het schoonmaken van het toestel om vetbranden te
voorkomen.
∙ De beste manier om vetbranden te voorkomen is om
het toestel regelmatig schoon te maken.
Houtskool toevoegen
WAARSCHUWING
Voeg nooit aanmaakvloeistof voor houtskool toe aan
hete of warme kolen, omdat een resulterende steek-
vlam ernstige brandwonden kan veroorzaken.
Om ervoor te zorgen dat de warmte gedurende een langere
periode constant blijft, is het wellicht nodig om houtskool en/
of hout toe te voegen.
1. Draag ovenhandschoenen en open de houtskoollade
voorzichtig.
2. Plaats deze op een onbrandbare ondergrond in de buurt
van het toestel.
3. Doe een stapje terug en gebruik lange spatels/kookgerei
om het as op de hete kolen voorzichtig opzij te vegen.
4. Gebruik een kooktang om houtskool en/of hout aan het
houtskoollade toe te voegen. Zorg ervoor dat u niet in de
as pookt en vonken veroorzaakt.
5. Draag ovenhandschoenen en plaats de houtskoollade
voorzichtig terug in de oven.
Warmte instellen
De warmte in de oven kan worden ingesteld door de hoeveel-
heid houtskoolrooster en de ventilatie.
De temperatuur kan worden verhoogd door houtskool toe
te voegen en/of voor meer ventilatie te zorgen. Duw de
hendel onderaan de schoorsteen naar rechts voor meer
ventilatie.
De temperatuur kan worden verlaagd door voor minder
ventilatie te zorgen. Duw de hendel onderaan de schoor-
steen naar links voor minder ventilatie.
De deuren kunnen ook worden geopend of gesloten voor
meer of minder ventilatie.
Om de temperatuur te behouden of te verhogen, moet er mo-
gelijk meer houtskool en/of hout worden toegevoegd tijdens
het gebruik. Zie de paragraaf 'Houtskool toevoegen'.
LET OP: Droog hout brandt beter dan houtskool. Hard hout
zoals eiken, hickory, mesquite, fruit en notenhout vormt uit-
stekend brandstof. Zorg ervoor dat het hout goed droog is en
niet chemisch is behandeld.
Indirect bereiden
Bij het bereiden van vis of extra dunne stukken vlees helpt de
indirecte bereidingsmethode om het eten vochtig te houden.
Plaats een metalen pan met platte bodem op het houtskool-
rooster onder de etenswaren. Vul de pan met water of mari-
nade.
Rooksmaak
Experimenteer om uw favoriete rooksmaak te krijgen met
stukken, stokjes of stukjes smaakproducerend hout zoals
hickory, pecannoot, appel, kers of mesquite.
Gebruik 5 tot 6 stukken hout of stokjes, 7 tot 10 cm lang en 2
tot 5 cm dik. Dompel het hout 30 minuten in water of verpak
de stukken in folie en maak diverse kleine gaten in de folie
om meer rook te produceren en te voorkomen dat het hout te
snel verbrandt. Voeg het hout toe aan de brandende houts-
kool met behulp van de lange tang. De ideale rooktempera-
tuur is tussen 80 en 120 °C.
NEDERLANDS | 47