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La capa de espuma desaparece rápidamente: la cerveza no tiene el sabor habitual de una cervecería.
CAUSA
Vaso graso
Cerveza tirada incorrectamente en el vaso
No hay bastante presión
Orificios de ventilación defectuosos.
Sistema de cerveza o enfriador demasiado fríos.
Reguladores de presión lentos
Fuente de aire contaminada.
Movimiento rápido del aire.
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SOLUCIONES
No lavar los vasos de cerveza junto con otros vasos que han
contenido leche u otras sustancias grasas. La barra de labios es
una sustancia grasa. Asegurarse de retirarlo del vaso.
El exceso de germicidas se constituye y deja un film graso en el
vaso que puede ser el causante de una cerveza sin fuerza.
Es preferible pasar los vasos al vapor y esterilizarlos.
Lavar los vasos minuciosamente con un buen detergente.
No utilizar jabón.
No secar los vasos. Dejarlos secar al aire libre.
Abrir el grifo rápida y totalmente.
Al tirar la cerveza, verificar y definir la distancia correcta del vaso
con relación al grifo. Una buena espuma debe ser cremosa y
densa, y debe medir de 2 a 3 cm de alto.
La cerveza sin espuma tiene la apariencia de una cerveza sin
fuerza.
Aumentar la presión si la cerveza sale demasiado suavemente.
Verificar frecuentemente todas las juntas, en particular los
orificios de ventilación. Una ventilación atascada obstruirá el
caudal de aire o el CO
Verificar la fuente de presión.
Controlar el depósito de CO
el procedimiento adecuado).
Si el barril está conectado y la presión es correcta, esta última
debe permanecer siempre activa hasta que el barril esté vacío.
Si se tira la cerveza sin aplicar previamente la presión, será
salvaje al principio y sin fuerza al final.
Con ayuda de un termómetro preciso, controlar la temperatura
del enfriador o del barril.
La temperatura en el grifo debe ser inferior al menos 2 grados a
la del enfriador o a la del barril.
El diafragma de regulación debe ser reemplazado.
Los vapores grasos de cocina, bombeados en la cerveza, serán la
causa de una Cerveza sin fuerza.
Un ventilador, un extractor de aire, o una corriente de aire en la
habitación donde se tira la cerveza, pueden causar la
desaparición rápida de la espuma. Los ventiladores o las salidas
de aire deben estar situados de forma que los movimientos del
aire no estén directamente dirigidos hacia el lugar donde se tira
la cerveza.
.
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. Si está vacío, reemplazarlo (seguir
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