Table des Matières
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1) Instructions pour griller la viande.
Otez l'excédent de gras autour de la viande pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Placez sur la grille badigeonnée d'un corps gras.
A mi-cuisson, retournez la viande
Catégorie
Poids
Temps de cuisson
d'aliments
Cote d'agneau
(2,5cm d'épaisseur)
230g x 2
Saucisses
(2,5cm d'épaisseur)
230g
Poisson, filet
1cm d'épaisseur
230g
1,5cm d'épaisseur
230g
Instructions
(en minutes)
Badigeonner d'un corps
25-32
gras.
Placez les petites pièces
.
de préférence sur la
13-16
clayette. Les grosses
pièces peuvent être
placés dans un plat.
Tournez à mi-cuisson.
Tournez fréquemment.
Badigeonnez d'un corps
17-21
gras et tournez
20-24
à mi-cuisson.
2) Instructions pour griller le poisson ou les crustacés
Placez le poisson ou les crustacés sur la clayette. Le poisson entier doit être vidé et coupé sur
les flancs. Badigeonnez le poisson ou les crustacés avec un corps gras avant la cuisson.
Renouvelez l'opération en cours de cuisson pour éviter que le poisson ne ne se dessèche.
Respectez les temps de cuisson indiqués dans le tableau. Retournez le poisson entier ou en
filet à mi-cuisson.
Steak de poisson
(2,5cm d'épaisseur)
230g
Poisson entier
225-350 g
450g
Escalope
450g
Crevettes fraîches
450g
28
Gril
Guide
Badigeonnez d'un corps
gras et tournez
24-28
à mi-cuisson.
16-20
Prévoir plus de temps
24-28
pour les poissons
gras et épais.
16-20
Arroser pendant la
cuisson.
16-20
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