Table des Matières
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Utilisez des herbes fraîches pendant la cuisson à la vapeur pour donner de
l'arôme.
Viande
Viande Type
Viande
Viande
Type
Type
Type
Volaille
Filets sans os,
découpe
Porc
Echine,
escalopes
côtelettes
Bœuf
Rumsteck
tranches,
steaks
l'aloyau ou le
filet
Cuisson des poissons et fruits de mer
Cuisson des poissons et fruits de mer
Cuisson des poissons et fruits de mer
Cuisson des poissons et fruits de mer
Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque et qu'il s'émiette facilement à la fourchette.
Le poisson surgelé peut être cuit à la vapeur sans être décongelé s'il est séparé
avant la cuisson à la vapeur et que le temps de cuisson est allongé.
Ajoutez des quartiers de citron et des herbes pendant la cuisson à la vapeur pour
donner de l'arôme.
Aliments
Aliments
Aliments
Aliments
Type
Type
Type
Type
Crustacés
Frais
Crevettes
Fraîches
Moules
Fraîches
Langouste
Surgelée
(queue)
Filets de
Surgelés
poisson
Frais
Poids/
Poids/
Poids/
Poids/
Nombre
Nombre
Nombre
Nombre
de pièces
de
pièces
de
de
pièces
pièces
250 g
(4 pièces)
450 g
filet,
400 g
ou
(4
pièces
de 2,5 cm
d'épaisseur)
en
250 g
dans
Poids /
Poids /
Poids /
Poids /
Assaisonneme
Assaisonneme
Assaisonneme
Assaisonneme
Nombre
Nombre
nt suggéré
nt suggéré
Nombre
Nombre
nt suggéré
nt suggéré
de pièces
de pièces
de pièces
de pièces
250g/
Marjolaine
400 g
Mélisse
400 g
Mélisse
Ail
400 g
Mélisse
Ail
2
pièces
Raifort
(400
g
Ail
chacune)
250 g
Moutarde en
250 g
poudre
Piment
Jamaïque
Marjolaine
Ass
Assaisonnemen
Ass
Ass
aisonnemen
aisonnemen
aisonnemen
Temps
Temps
Temps
Temps
t t t t
cuisson
cuisson
cuisson
cuisson
suggéré
suggéré
suggéré
suggéré
Curry
12-15
Romarin
30-35
Thym
Curry
5-10
Mélisse
Thym
Curry
8-10
Paprika
Thym
Temps de
Temps de
Temps de
Temps de
cuisson
cuisson
cuisson
cuisson
(Minutes)
(Minutes)
(Minutes)
(Minutes)
8-10
6
8-10
20-22
10-12
6-8
de
la
13
de
de
de
de
Recommandations
Recommandations
Recommandations
Recommandations
(Minutes)
(Minutes)
(Minutes)
(Minutes)
Eliminez tout le gras
Eliminez tout le gras
Eliminez tout le gras
Recommandations
Recommandations
Recommandations
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V.3.0
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