Table des Matières
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Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Type
Type
Type
Type
Artichauts
Frais
Asperges
Fraîches
Surgelées
(vertes)
Brocolis
Frais
Surgelés
Carottes (en
Fraîches
rondelles)
Chou-fleur
Frais
Surgelés
Epinards
Frais
Surgelés
Haricots
Frais
Pois
Frais
gourmands
Surgelés
Pommes
de
Fraîches
terre rouges
(coupées
en
deux)
Cuisson de la viande et des volailles
Cuisson de la viande et des volailles
Cuisson de la viande et des volailles
Cuisson de la viande et des volailles
La cuisson à la vapeur présente l'avantage de laisser toute la graisse s'écouler.
Etant donné que la chaleur produite est modérée, ne choisissez que des morceaux de
viande tendres et dégraissez-les au maximum. Une viande susceptible d'être grillée
convient idéalement pour la cuisson à la vapeur.
Nous vous recommandons de mettre les gros morceaux de viande, ceux dont le
temps de cuisson est le plus long, dans le panier du bas.
Servez les viandes et volailles cuites à la vapeur avec des sauces aromatisées ou
faites-les mariner avant de les cuire à la vapeur.
Piquez les aliments avec un couteau pour vérifier qu'ils sont cuits jusqu'au centre
et que le jus qui s'écoule est incolore.
Les saucisses doivent être cuites complètement avant d'être passées dans le
cuiseur vapeur.
Poids /
Poids /
Poids /
Poids /
Assaisonneme
Assaisonneme
Assaisonneme
Assaisonneme
Nombre
Nombre
nt suggéré
nt suggéré
Nombre
Nombre
nt suggéré
nt suggéré
de pièces
de pièces
de pièces
de pièces
3 moyens Ail
Estragon
Aneth
400 g
Mélisse
400 g
Feuilles
laurier
Thym
400 g
Ail
400 g
Paprika
Estragon
400 g
Anis
Menthe
Aneth
400 g
Romarin
400 g
Basilic
Estragon
250 g
Cerfeuil
250 g
Thym
Ail
400 g
Graines de carvi
Aneth
Sarriette
;
400 g
Basilic
400 g
Marjolaine
Menthe
400 g
Cerfeuil
Ciboulette
Aneth
12
Temps de
Temps de
Temps de
Temps de
Recommand
Recommandations
Recommand
Recommand
cuisson
cuisson
cuisson
cuisson
(Minutes
(Minutes
(Minutes
(Minutes
) ) ) )
45-50
Coupez
enlevez-le
13-15
Croisez
de
16-18
d'asperges
laisser
vapeur
16-18
15-18
20-22
Remuez à mi-cuisson
16-18
Remuez à mi-cuisson
18-20
8-10
Remuez à mi-cuisson
18-20
18-20
Remuez à mi-cuisson
10-12
Remuez à mi-cuisson
15-18
20-22
ations
ations
ations
le
pied
et
les
tiges
pour
passer
la
V.3.0
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