Table des Matières
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Mettez la nourriture congelée dans le congélateur dès que possible, et assurez-vous :
•
De ne pas entreposer trop d'éléments dans les casiers.
•
De permettre à l'air de circuler autour de chaque élément.
•
De ne pas entreposer de la nourriture non emballée.
VIANDES ET
VIANDES ET
VIANDES ET
VIANDES ET
POISSONS
POISSONS
POISSONS
POISSONS
Bœuf
Agneau
Rôti de veau
Steak de veau
Steak de mouton
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisse/salami
Poulet et dinde
Oie/canard
Gibier, sanglier, lapin
Poisson d'eau douce;
truite, carpe, thon,
loup de mer
Poisson maigre; bar,
turbot, sole
Poisson gras; pompile
bleu, maquereau,
anchois
Crustacés
Caviar
Escargots
Une fois décongelée, un aliment surgelé doit être cuit de la même manière que la viande
fraîche. Si la viande n'a pas été cuite après avoir été décongelée, elle ne doit jamais être
recongelée.
Préparation de l'aliment
Préparation de l'aliment
Préparation de l'aliment
Préparation de l'aliment
Emballé dans du film
Emballé dans du film
Emballé dans du film
En petits morceaux
En morceaux
Sous forme de paquets aplatis
(sans épices)
En morceaux
L'aliment doit être emballé même
s'il est recouvert d'un film.
Emballé dans du film
Emballé dans du film
En portions de 2,5 kg et sans os
Le poisson doit être lavé et séché
une fois qu'il a été bien nettoyé à
l'intérieur et écaillé ; la queue et la
tête doivent être coupées lorsque
cela est nécessaire.
Ils doivent être nettoyés et placés
dans des sacs.
Dans son emballage, dans un
récipient en aluminium ou en
plastique
Dans de l'eau salée, dans un
récipient en aluminium ou en
plastique
-14-
Durée de
Durée de
Durée de
Durée de
conservation
conservation
conservation
conservation
(mois)
(mois)
(mois)
(mois)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
1-2
7-8
4-8
9-12
2
4-8
2-4
4-6
2-3
3
V 1.1
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