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óleo que fique acima da resistência
de aquecimento é o que realmente
se aquece para fritar, pelo que um
ajuste correcto de dita altura permite
poupança no tempo de aquecimento
e de fritura, e portanto, poupança de
energia.
- Preparar os alimentos a fritar e
colocálos na cesta procurando que
não excedam 3/4 da sua capacidade.
Deixar secar previamente os alimentos
antes de os mergulhar na cuba.
- Caso os alimentos estejam
congelados, será necessário
descongelá-los previamente. A
colocação de alimentos congelados
ou com grande quantidade de água
na cuba pode provocar uma projecção
brusca de óleo para o exterior após
escassos segundos.
- Quando o óleo alcance a
temperatura previamente
seleccionada, o indicador luminoso
vermelho de temperatura apaga-se
(E).
- Introduzir lentamente a cesta na
cuba para evitar extravasamentos e
salpicos.
- O DESENHO DA TAMPA NÃO
PERMITE QUE SE FRITE COM A
TAMPA COLOCADA.
- Quando a fritura estiver no ponto,
levantar a cesta e pendurá-la na
borda da cuba para permitir o
escorrimento do excesso de óleo dos
alimentos (Fig. 9).
- Esvaziar a cesta.
- Mudar o óleo, aproximadamente,
cada 15 ou 20 frituras, ou cada
5-6 meses se não se utiliza
habitualmente.
- Mudar a água cada 2 ou 3 dias se
se utiliza a fritadeira habitualmente.
Se não se utiliza habitualmente,
esvaziar a água e guardar o aparelho.
Voltar a pôr água antes de tornar a
utilizar o aparelho outra vez.
- As operações de substituição, tanto
do óleo como da água, devem fazerse
SEMPRE COM O ÓLEO FRIO.
- Para voltar a fritar, esperar pelo
menos 5 minutos depois de ter
deitado o último líquido para permitir
a separação do óleo e da água.
Depois de fritar:
- Seleccionar a posição de mínimo
(0) através do termóstato.
- Desligar a fritadeira da rede
eléctrica.
- Colocar a ligação à rede no seu
compartimento (Fig.7)
- Se não se utiliza por um longo
período de tempo, deixá-la arrefecer e
depois despejar a água (verter a água
até que comece a sair óleo pelo tubo
de evacuação).
Conselhos práticos:
- Nos alimentos que contenham
muita água, é melhor e mais rápido
realizar duas frituras com menos
quantidade do que uma única fritura.
Assim, evitase o risco de salpicos e
desbordamentos.
- Para conseguir uma fritura uniforme
e estaladiça, poder-se-á utilizar o
método de «fritura em dois tempos».
Este sistema consiste em realizar
uma primeira fritura até que os
alimentos estejam bem cozidos, e
depois fazer uma segunda fritura para
dourar os alimentos, com o óleo bem
quente.
- É aconselhável fritar com azeite de
oliva de acidez mínima.
- Não misturar diferentes tipos de
óleo.
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