Table des Matières
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15/02/2006
M
odes de cuisson du four (suite)
S
YMBOLE
V
,
IANDES ROUGES
L
, C
ÉGUMES
REMES
G
, B
ATEAUX
RIOCHES
M
AINTIEN AU CHAUD
G
, G
RILLADES
RATINS
11:03
Page 17
Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
N
D
OM DE LA
ESCRIPTION DE LA
FONCTION
FONCTION
T
RADITIONNEL
La cuisson s'effectue
Nécessite un
par les éléments
préchauffage avant
inférieur et supérieur
d'enfourner le plat.
sans brassage d'air.
S
OLE PULSÉE
La cuisson s'effectue
Cuisson par le
par l'élément inférieur
dessous avec léger
associé à un léger
dosage dessus.
dosage du gril et à
Placez la grille sur le
l'hélice de brassage
gradin du bas.
d'air.
M
AINTIEN AU CHAUD
Dosage des éléments
Maintien au chaud.
supérieur et inférieur
associés au brassage
d'air.
G
RIL
La cuisson s'effectue
Effectuez un
par l'élément
préchauffage de 5
supérieur sans
minutes.
brassage d'air.
Glissez la lèchefrite
sur le gradin du bas.
R
P
ECOMMANDATIONS
RÉCONISATION
TEMPÉRATURE
mini préco Maxi
35
- Recommandé pour
les cuissons lentes et
délicates : gibiers
moelleux... Pour saisir
les rôtis de viande
rouge. Pour mijoter
en cocotte fermée les
plats préalablement
démarrés sur table de
cuisson (coq au vin,
civet...).
35
- Recommandé pour
les plats humides
(quiches, tartes aux
fruits juteux...). La
pâte sera bien cuite
dessous.
- Recommandé pour
les préparations qui
lèvent (cake, brioche,
kouglof...) et pour les
soufflés qui ne seront
pas bloqués par une
croûte dessus.
- Recommandé pour
35
faire lever les pâtes à
pain, à brioche,
kouglof... ne
dépassant pas 40°C
(chauffe-assiettes,
décongélation).
180
- Recommandé pour
griller les côtelettes,
saucisses, tranches
de pain, gambas
posées sur la grille.
°C
240
275
205
275
80
100
275
275
17
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