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USO DE LOS ACCESORIOS
Cada accesorio en dotación, se tiene que usar para la finalidad para la cual
se ha creado, por ejemplo:
•
Gancho amasador (1) : Para todas las mezclas con fermentación (pan o
masa quebrada).
•
Varilla batidora (2) : Para huevos, nata, masas para rebozar, tartas sin
grasa, merengue, tartas con requesón, mousse, soufflé. No usar la varilla
para mezclas densas (por ejemplo, para la grasa de descremados y para
el azúcar), por el contrario se corre el riesgo de perjudicarla.
•
Varilla plana (3) : Para tortas, galletas, glaseados, rellenos, cannoli (co-
nos de hojaldre) y puré de patatas, crepes o pan di spagna (bizcocho).
CONSEJOS
•
El grado de elaboración depende del tiempo de funcionamiento.
•
No superar nunca las capacidades de los accesorios, por el contrario se
sobrecarga el aparato.
•
Si el aparato parece que trabaja la masa con dificultad, apagarlo, quitar
mitad de la masa y trabajarla por separado.
•
Los ingredientes se amasan mejor si se echa primero el líquido en el
cuenco.
•
Para montar mejor la nata utilice el ingrediente y el contenedor bien
fríos.
•
Para obtener purés menos cremosos utilice ingredientes muy calientes
(por ej, las patatas apenas extraídas del agua caliente).
•
Para preparar óptimas masas utilice ingredientes (por ej, mantequilla,
huevos, leche, etc.) quitados de la nevera con suficiente anticipación.
Velocidad
Accesorios aconseja-
de
elaboración
1-2
Gancho amasador (1)
3-4
Varilla plana (3)
5-6
Varilla batidora (2)
Pulse
4. Utilización
TABLA "A"
dos
Masa consistente (ej. pan,
masa para pizza o masa que-
brada).
Masa de consistencia media
(ej. crepes o bizcocho).
Masas blandas (ej. nata,
claras, manjar blanco).
61
Operaciones aconsejadas
ES
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