Table des Matières
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FAMILLE
1.
LÉGUMES
( PETITS
MOTCEAUX )
2.
LÉGUMES
( GROS
MORCEAUX )
3.
POISSON ET
FRUITS DE MER
F
TEMPERATURE
USTENSILES
Ambiante
Bol d'eau à
vapeur
eau : 300 ml
Plateau à
vapeur
Couvercle à
vapeur
Ambiante
Bol d'eau à
vapeur
eau : 300 ml
Plateau à
vapeur
Couvercle à
vapeur
Bol d'eau à
De réfrigération
vapeur
Plateau à
eau : 300 ml
vapeur
Couvercle à
vapeur
PLAGE
INSTRUCTIONS
0.2-0.8 kg
Lavez les légumes et découpez-les en morceaux de
même taille. Versez 300 ml d'eau du robinet dans le bol
d'eau à vapeur. Posez le plateau à vapeur sur le bol
d'eau à vapeur. Posez les légumes préparés sur le
plateau à vapeur. Recouvrez avec le couvercle à vapeur.
Placez le bol d'eau à vapeur au centre du plateau en verre.
Une fois cuits à la vapeur, laissez reposer 3 à 5 minutes
dans lfour. - Carottes en rondelles, pommes de
terre en rondelles, piment, courgettes, fleuron de chou-
fleur et de brocoli. Tomates (de petite taille)
Lavez les légumes et découpez-les en morceaux de mêm e
0.2-0.8kg
taille. Versez 300 ml d'eau du robinet dans le bol
d'eau à vapeur. Posez le plateau à vapeur sur le bol
d'eau à vapeur. Posez les légumes préparés sur le
plateau à vapeur. Recouvrez avec le couvercle à vapeur.
Placez le bol d'eau à vapeur au centre du plateau en verre.
Une fois cuits à la vapeur, laissez reposer 3 à 5 minutes
dans le four. - Pommes de terre coupées en deux,
chou coupé en quatre, chou-fleur entier, râpe de maïs
0.1-0.6kg
Nettoyez les ingrédients. Versez 300 ml d'eau du robinet
dans le bol d'eau à vapeur. Posez le plateau à vapeur
sur le bol d'eau à va peur.
sur le plateau à vapeur. R ecouvrez avec le couvercle
à vapeur. Placez le bol d'eau à vapeur au centre du
plateau en verre.Un e fois cuits à la vapeur, laissez
reposer 3 à 5 minutes dans le four. - Filets de poisson,
pavé de poisson, poisson entier, crevettes, crabe,
palourdes
126
Posez la préparation
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