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Faire sauter
1. Choisissez une grande poêle ou un wok plat compatible avec les tables en
céramique.
2. Préparez tous les ingrédients et ustensiles dont vous aurez besoin. Ce mode
de cuisson est rapide. Si vous voulez faire cuire de grandes quantités
d'aliments de cette manière, procédez par petites fournées.
3. Préchauffez la poêle brièvement et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuisez d'abord la viande, puis mettez-la de côté et gardez-la au chaud.
5. Faites sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds et encore croustillants,
baissez la température de la plaque puis remettez la viande et ajoutez votre
sauce.
6. Remuez délicatement les ingrédients afin d'assurer une cuisson uniforme.
7. Servez immédiatement.
Réglage de température
Les réglages ci-dessous ne sont donnés qu'à titre de référence. Le réglage exact
dépendra de plusieurs facteurs : type d'ustensile, quantité d'aliments à cuire.
Faites des tests avec la table, afin de déterminer quel réglage vous convient le
mieux.
Réglage de
température
1 - 2
3 - 4
5 - 6
7 - 8
9
• Chauffer doucement de petites quantités de nourriture
• Fondre le chocolat, le beurre et de manière générale tous
les aliments qui attachent rapidement
• Faire mijoter
• Chauffer lentement
• Réchauffer
• Faire mijoter rapidement
• Cuire du riz
• Crêpes
• Faire revenir
• Cuire des pâtes
• Faire sauter
• Faire griller
Convient pour
15
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