Table des Matières
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• Ne placez jamais d'ustensile, plat et accessoire di-
rectement en contact avec la sole de votre four et
ne recouvrez aucune partie du four à l'aide de papier
d'aluminium pendant la cuisson, ceci entraînerait
une formation de chaleur qui nuirait aux résultats de
cuisson et risquerait de détériorer l'émail du four ou
l'appareil. Placez toujours les récipients de cuisson
et les feuilles d'aluminium sur la grille de votre four,
en hauteur.
Condensation et vapeur
Le four est doté d'un système exclusif qui produit une
circulation naturelle de l'air et le recyclage constant de
la vapeur. Ce système permet de cuisiner des plats
dans un environnement de vapeur, tout en maintenant
ceux-ci tendres à l'intérieur et croquants à l'extérieur.
En outre, le temps de cuisson et la consommation
énergétique sont réduits au minimum. De la vapeur
peut être produite en cours de cuisson et se dégager
du four lorsque vous ouvrez la porte. Ce phénomène
est normal.
Avertissement Veillez toutefois à vous tenir un
peu à l'écart lorsque vous ouvrez la porte du four
pendant la cuisson ou au terme de celle-ci, pour
permettre le dégagement de la vapeur ou de la chaleur
produite sans risquer de vous brûler.
Lorsque des aliments sont chauffés, ils produi-
sent de la vapeur, de la même façon qu'une bouil-
loire. Si la vapeur entre en contact avec une surface
froide à l'extérieur de four, elle se condense et des
gouttelettes se forment.
Pour réduire la condensation, assurez-vous que le four
est bien chaud avant d'introduire les aliments. Un bref
préchauffage du four (environ 10 minutes) pourrait être
nécessaire avant la cuisson. Nous vous conseillons de
sécher la condensation à la fin de la cuisson.
Plats et casseroles
Souvenez-vous qu'un récipient large offre une plus
grande superficie à la chaleur et donc cuit les aliments
plus rapidement qu'un récipient étroit.
Utilisez toujours des récipients adaptés à ce que vous
devez cuire. Veillez à ce que les récipients ne soient
pas trop petits pour des préparations liquides qui pour-
raient facilement déborder ou bien qu'ils ne soient pas
trop grands pour des aliments qui doivent cuire rapi-
dement. Sur la partie du fond du récipient qui n'est pas
10
recouverte, les graisses et les jus brûleraient facile-
ment.
Pour les gâteaux, nous vous conseillons d'utiliser des
moules qui ne s'ouvrent pas. Ce genre de moule laisse
échapper le jus des fruits et le sucre qui se caramélisent
alors dans le bas du four ; ces tâches sont très difficiles
à éliminer. N'introduisez pas de récipients avec des
poignées en plastique dans le four, car elles ne résis-
teraient pas à la chaleur.
N'oubliez pas qu'un récipient à fond large chauffe
plus rapidement qu'un récipient à fond étroit.
Plats de cuisson
• Utilisez des ustensiles allant au four et résistant à
une température de 230
• N'utilisez pas des plats d'une taille supérieure à 30
cm - 35 cm car ils empêchent la circulation de la
chaleur et peuvent donc affecter la performance de
l'appareil.
Choix du récipient et résultats de cuisson
L'épaisseur, la conductivité et la couleur des récipients
et des moules influencent les résultats culinaires.
A : Les plats en aluminium, en terre cuite, en pyrex et
brillants diminuent la coloration dessous et préservent
l'humidité des aliments.
B : La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-
celaine à feu, les récipients avec intérieur anti-adhésif
et extérieur coloré, augmentent la coloration dessous
et favorisent le dessèchement des aliments.
Pâtisserie
La cuisson traditionnelle s'effectue par convection na-
turelle d'air chauffé.
Marche à suivre ?
Pour les petits gâteaux, la pâtisserie, les cakes à base
de préparations fouettées en moule :
1. Préchauffez le four en mettant la manette du four
sur la position
a) pendant 8 minutes environ de 50
C ;
b) pendant 15 min. environ de 175
2. Introduisez les aliments à cuire. Réglez le bouton
du thermostat du four sur la température néces-
saire.
Lorsqu'il reste environ 5 minutes, utilisez un pic à bro-
chette pour vérifier si les gâteaux de Savoie sont prêts.
°
C.
º
C à 150
º
º
C à 250
º
C ;
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