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5. R-734/F FRENCH CkBk
TABLEAUX
CUISSON DE VIANDES, DE POISSON ET DE VOLAILLES
Viande, poisson et
Quant.
volaille
- g -
500
Rôtis
(porc, veau,
agneau)
1000
1500
Rosbif à point
1000
1500
Rôti viande hachée
1000
Poulet
1200
Cuisses de poulet
200
Truite
250
GRILLER ET GRATINER LA VIANDE, LES SOUFFLES ET GRATINS ET LES
Mets
Quant.
Rumstecks,
2 à point (medium)
Filets,
2 à point (medium)
Côtelettes d'agneau
2, rose
Saucisses à
griller 5
Gratiner soufflés et
gratins, etc.
Croûtes au fromage
1 pièce
4 pièces
15/2/01
2:27 pm
Page 80
TABLEAU :
Mode
Puissance
Temps
-Mn -
- Niveau -
50 P
5-8
50 P
6-8
(*)
50 P
5-8
4-5
50 P
16-18
50 P
5-7
50 P
14-16
50 P
4-6
50 P
26-28
50 P
50 P
5-6
50 P
26-28
50 P
4-5
70 P
5-8
70 P
8-10
70 P
3-5
70 P
12-15
70 P
12-15
70 P
4-6
70 P
20-23
70 P
6-9
100 P
9-11
70 P
5-7
100 P
9-11
70 P
3-5
50 P
6-7
4-6
10 P
7-9
10 P
4-5
TABLEAU :
CROÛTES AU FROMAGE
Mode
Puissance
- g -
- Niveau -
- Mn -
400
11-12
200
11-12
300
13-14
400
50 P
50 P
Conseils de préparation
Epicer, poser sur la grille du bas, retourner après (*)
(*)
Placer une lèchefrite sous le rôti.
(*)
Epicer, poser sur la grille du bas avec la face grasse
(*)
vers le bas, retourner après (*)
(*)
Préparer le hachis (moitié porc/moitié boeuf), le mettre
dans un moule à gratin et cuire sur la grille du bas
Epicer, poser sur la grille du bas avec les filets vers le
bas, retourner après (*)
(*)
Epicer, poser la grille du haut avec la peau vers le bas,
(*)
retourner après (*)
Laver, arroser de jus de citron, saler l'intérieur et
(*)
l'extérieur, poser sur le trépied haut, retourner après (*)
Temps
Conseils de préparation
(*)
Poser sur le trépied haut, retourner après (*),
6-8
assaisonner après la cuisson
Poser sur le trépied haut, retourner après (*),
(*)
6-8
assaisonner après la cuisson
Poser sur le trépied haut, retourner après (*),
(*)
9-10
assaisonner après la cuisson
9-11
(*)
Poser sur le trépied haut, retourner après (*)
6-7
8-13
Poser le plat à gratin sur le trépied bas - Le temp de
cuisson dépend alla fromage genre.
1
/
Faire griller les tranches de pain de mie, les beurrer,
2
5-6
les garnir d'une tranche de jambon cuit, d'une
1
/
-1
tranche d'ananas et d'une tranche de fromage à
2
5-6
fondre, les griller sur le trépied haut.
80
Repos
- mn -
10
10
10
10
10
10
3
2
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