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La décongélation
Le ventilateur fait circuler de l'air froid dans le four et
favorise ainsi la décongélation rapide des aliments
congelés.
Comment procéder ?
1.
Enfournez votre plat au gradin 2.
2.
Positionnez le sélecteur de fonctions sur la
position
.
Positionnez le thermostat sur la position « arrêt ».
Conseils et astuces
•
Couvrez les aliments avec un couvercle, du
papier aluminium ou un film plastique pour éviter
qu'ils ne se déshydratent durant la
décongélation.
•
Dans la mesure du possible, répartissez les
aliments à décongeler sur une seule couche et
retournez-les lorsque le temps de décongélation
est à moitié écoulé.
•
NE LAISSEZ PAS reposer les aliments à
température ambiante une fois décongelés.
Cuisez immédiatement les aliments crus ou
stockez les aliments cuits au réfrigérateur.
•
Veillez à respecter les règles d'hygiène de base
lorsque vous manipulez des aliments frais,
surgelés, crus ou cuits.
Conseils et astuces
•
La position des gradins n'est pas importante, mais
veillez à ce que les grilles soient à distance égale.
•
Si vous cuisinez plusieurs préparations dans le four
ventilé, placez un plat au centre de chaque grille
plutôt que plusieurs plats sur une même grille.
•
En cuisson ventilée, il vous faudra peut-être
allonger un peu le temps de cuisson.
•
Vous pouvez poser une grille de cuisson au
niveau de gradin le plus bas du four. Ne placez
pas les plats à même la sole du four. Si le four
contient le même type d'aliments, par ex. des
plateaux multi usages avec des viennoiseries ou
des gâteaux de même dimension, ces aliments
auront le même temps de cuisson et pourront
être défournés au même moment. Lorsque les
accessoires ou les préparations à cuire sont
différents, par ex. des petits biscuits et des
gâteaux, les préparations ne sont pas forcément
cuites en même temps.
•
Le four peut être utilisé pour cuire des aliments
sans les décongeler au préalable, par ex. tartes
aux fruits, friands et autres viennoiseries. Utilisez
une température de 190-200° C et laissez 20-40
minutes (en fonction de la quantité d'aliments
dans le four).
•
Seule l'expérience vous permettra de déterminer
le réglage correspondant à vos besoins de
cuisson personnels. Les températures sont
données à titre indicatif uniquement. Vous serez
éventuellement amené à réduire ou augmenter
la température en fonction de vos besoins.
•
Ne placez jamais de papier d'aluminium ou
d'ustensile (plat et accessoire) directement en
contact avec la sole ceci entraînerait une
détérioration de l'émail ou de l'appareil.
•
Pour préserver la propreté de votre four, une
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et la
grille support protègera la sole en cas de
débordement. Afin de permettre une bonne
circulation d'air, cette feuille ne doit pas couvrir la
totalité de la surface de la grille.
•
Piquez la peau des volailles et saucisses à l'aide
d'une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez
ainsi le gonflement et l'éclatement de la peau.
•
Laissez le moins de barde possible autour de
vos rôtis pour réduire les projections et obtenir
un mets moins riche en graisse.
Choix des récipients
•
L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
•
Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence,
choisissez vos récipients de manière à ce que la
préparation crue laisse le tiers supérieur du
moule libre.
•
Pour prévenir les projections graisseuses trop
importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des
volailles, des plats à bords hauts et des cocottes en
verre à feu munies de leur couvercle dont les
dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir.
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