Techniques De Cuisson - TECNOEKA EKF 411 D Manuel D'utilisation Et D'entretien

_ Fours Électriques _ rév. 1 ___________________________ EKF 411 D – EKF 464 D – EKF 411.3 D – EKF 464.3 D _
- appuyer sur la touche
L'inscription « P – H » (fonction préchauffage de la chambre de cuisson) apparaît sur l'afficheur.
Le four fonctionne jusqu'à ce qu'il ait atteint une valeur de température égale à la valeur saisie
pour la phase 1 (du cycle programmé) plus 30°C.
Quand la température de préchauffage est atteinte, l'inscription « P – H » clignote sur l'afficheur
et un signal acoustique (buzzer) se déclenche.
Il faut alors ouvrir la porte du four, introduire l'aliment à cuire et refermer la porte : le signal
acoustique se désactive et le cycle de cuisson programmé démarre.
N.B. : la fonction de « préchauffage » n'est disponible (ne s'active automatiquement) qu'avec les
cuissons en mode « programmé ».
Durant le fonctionnement du four en mode « programmé », il est possible d'afficher les valeurs
des paramètres saisis comme en mode « manuel ».
Il est également possible de modifier les paramètres saisis durant le fonctionnement du four en
mode « programmé » pour que ce soit plus pratique.
Lorsque le cycle de cuisson programmé est terminé, les paramètres modifiés se remettent
automatiquement à zéro et retournent à la valeur mémorisée initialement dans le programme.
1 1 1 1 7 7 7 7 . . . . H H H H umidification manuelle umidification manuelle umidification manuelle umidification manuelle
Lorsque le cycle de cuisson est activé (aussi bien en mode « manuel » qu'en mode
« programmé »), il est possible à n'importe quel moment de produire de l'humidité (activation
de l'électrovanne eau) à l'intérieur de la chambre de cuisson en appuyant sur la touche
diode s'allume).
L'humidification continue tant que la touche reste enfoncée.
1 1 1 1 8 8 8 8 . . . . D D D D ispositif porte ispositif porte
ispositif porte ispositif porte
Le dispositif interrompt le fonctionnement du four (et donc le cycle de cuisson) chaque fois que
l'on ouvre la porte. Le cycle de cuisson redémarre là où il avait été interrompu quand on referme
la porte.
1 1 1 1 9 9 9 9 . . . . C C C C oupure de couran oupure de couran oupure de couran oupure de courant t t t
Lorsque le courant est rétabli après une coupure, le four se remet en marche automatiquement
et le cycle de cuisson redémarre là où il avait été interrompu.
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20. . . . Techniques de cuisson

20 20 Techniques de cuisson Techniques de cuisson Techniques de cuisson
Cuisson par convection Cuisson par convection - La chaleur est transmise aux aliments grâce à la circulation forcée de Cuisson par convection Cuisson par convection
l'air préchauffé dans la chambre de cuisson. La chaleur atteint uniformément et rapidement
chaque partie de la chambre, ce qui permet de faire cuire différents aliments placés sur plusieurs
grilles en même temps (s'ils ont la même température de cuisson), sans mélanger les odeurs ou
la saveur. La cuisson par convection est particulièrement indiquée pour décongeler rapidement,
pour stériliser les conserves et pour faire sécher les champignons ou les fruits.
Cuisson par convection + Cuisson par convection + humidité Cuisson par convection + Cuisson par convection +
générer un climat chaud et humide dans la chambre de cuisson.
Ce climat rend la surface du aliment molle et ne permet pas la formation de la « croûte ».
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humidité - Dossiers d'humidité de l'air peuvent être ajoutées pour humidité humidité
(la