Staba SousVide SV2 Mode D'emploi page 43

Efter tillagningen
För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen.
Därefter kan det förvaras i flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5 dagar, 5°C
temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack.
För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C
låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort
på hög värme.
Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagning
utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja, max. 1 minut
per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet. Man kan även pensla köttet
med olja och bränna av det med en butangasbrännare. Nu krydda med salt.
Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter.
Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det
innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen.
Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera
och sedan tillaga med sous-vide metoden.
Rengöring och skötsel
Efter användning , måste enheten rengöras.
∙ Dra ut nätkabeln ur kontakten, så att enheten är strömfri
∙ Töm ur vattnet
∙ Doppa aldrig enheten i vatten
∙ Fyll i rent vatten och ett milt rengöringsmedel och kör enheten under några
minuter. Skölj med rent vatten och låt enheten torka.
∙ Använd inte agressiva eller rengöringsmedel med slipmedel som kan repa ytan.
∙ Torka av locket och höljet med en fuktig trasa .
43